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Un bouquet de fruits noirs agrémenté d’olive verte et d’humus, une bouche ample et soyeuse : en somme un très joli châteauneuf-du-pape. More info
Le domaine exploite près de 18 hectares en Châteauneuf-du-Pape, répartis sur 14 parcelles aux profils géologiques différents, engendrant des vins d’une grande complexité aromatique. La cuvée Réserve assemble 80% de grenache, 10% de syrah et 10% de mourvèdre, nés sur un terroir argilo-calcaire. Les baies vendangées à la main sont éraflées puis macèrent près d’un mois en cuves inox et béton, des remontages et délestages favorisant une extraction douce. Après pressurage, le vin passe d’abord six mois en cuves béton ou inox pour éliminer les lies les plus grossières, puis poursuit son élevage en foudres, cuves tronconiques et demi-muids pendant douze mois. Les différents contenant sont assemblés avant embouteillage.
La cuvée Réserve présente une robe rouge rubis, un bouquet de fruits noirs agrémenté d’une touche d’olive verte et d’humus. La bouche est ample, bien pleine, cadrée par des tannins soyeux. Un vin à déguster dans les dix ans.
Châteauneuf-du-Pape Réserve Domaine Roger Sabon serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gigot d'agneau, Cailles farcies, Cantal.
Le domaine exploite près de 18 hectares en Châteauneuf-du-Pape, répartis sur 14 parcelles aux profils géologiques différents, engendrant des vins d’une grande complexité aromatique. La cuvée Réserve assemble 80% de grenache, 10% de syrah et 10% de mourvèdre, nés sur un terroir argilo-calcaire. Les baies vendangées à la main sont éraflées puis macèrent près d’un mois en cuves inox et béton, des remontages et délestages favorisant une extraction douce. Après pressurage, le vin passe d’abord six mois en cuves béton ou inox pour éliminer les lies les plus grossières, puis poursuit son élevage en foudres, cuves tronconiques et demi-muids pendant douze mois. Les différents contenant sont assemblés avant embouteillage.
La cuvée Réserve présente une robe rouge rubis, un bouquet de fruits noirs agrémenté d’une touche d’olive verte et d’humus. La bouche est ample, bien pleine, cadrée par des tannins soyeux. Un vin à déguster dans les dix ans.
Created in 1952 by Roger Sabon, the eponymous domaine in Châteauneuf-du-Pape has several parcels on a range of terroirs and therefore has a large range of cuvées. The terroirs have the famous “galets roulés” and sandy limestone soils. All the wines have their own unique personality. They offer wonderful balance between tannic structure, acidity and natural freshness. They stand out for their expressive character. Today the domaine is managed by Denis and his son Julien who practice sustainable agriculture.
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