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Ample et généreusement fruité, ce vin est équilibré par une belle fraîcheur et une amertume fine en finale. Certains décèlerons des similitudes avec un chardonnay bourguignon que Yann Chave affectionne tant. More info
Yann Chave l’admet volontiers : il aime les vins blanc bourguignons et est donc en quête permanente de leur identité dans ses vins blancs réalisés à partir de marsanne (majoritaire à 70%) et de roussanne cultivées au sein du vignoble de Crozes-Hermitage. La maturité est particulièrement recherchée grâce à un effeuillage offrant un bel ensoleillement aux baies. Les rendements sont malgré tout maîtrisés grâce à des vendanges en vert. A cela s’ajoutent des récoltes tardives. En cave, le travail est soigneux : la vendanges est peu sulfitée et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Afin de laisser les raisins exprimer la quintessence de leurs arômes, le vin est élevé dans un contenant inerte : la cuve en inox.
Ce vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années idéalement, dévoile une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s’échappe un bouquet aromatique généreusement fruité. Pomme, poire, abricot mais également fleurs blanches et jaunes et touches fumées introduisent une bouche fraîche dotée d’un joli gras. La finale persiste sur une amertume plaisante.
Crozes-Hermitage Yann Chave serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanc de volaille de Bresse cuit au bouillon, Homard au beurre de verveine et citron vert, Loup de Méditerranée en croûte de sel.
Yann Chave l’admet volontiers : il aime les vins blanc bourguignons et est donc en quête permanente de leur identité dans ses vins blancs réalisés à partir de marsanne (majoritaire à 70%) et de roussanne cultivées au sein du vignoble de Crozes-Hermitage. La maturité est particulièrement recherchée grâce à un effeuillage offrant un bel ensoleillement aux baies. Les rendements sont malgré tout maîtrisés grâce à des vendanges en vert. A cela s’ajoutent des récoltes tardives. En cave, le travail est soigneux : la vendanges est peu sulfitée et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Afin de laisser les raisins exprimer la quintessence de leurs arômes, le vin est élevé dans un contenant inerte : la cuve en inox.
Ce vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années idéalement, dévoile une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s’échappe un bouquet aromatique généreusement fruité. Pomme, poire, abricot mais également fleurs blanches et jaunes et touches fumées introduisent une bouche fraîche dotée d’un joli gras. La finale persiste sur une amertume plaisante.
Domaine Yann Chave, in the commune Mercurol, spans 18 hectares in the Crozes-Hermitage and Hermitage appellations. Yann Chave’s parents were keen for him to move away from his agricultural background. In 1996 however, after many years of study, he abandoned his career in financial auditing to return to the family domain and fulfil his passion for wine making. Having suffered poisoning from an insecticide he was using to treat his vines he started looking for alternative solutions and began practising organic viticulture in the early 2000s. The property was certified organic in 2007. Wines from this domain are of a very high quality, with plenty of character. Cuvées from his single-hectare plot on the iconic Colline de l’Hermitage are a particularly fine interpretation of the terroir.
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