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Autrefois vendus au négoce, les raisins de cette cuvée sont d’une telle qualité que David Pehu a décidé de les vinifier pour en faire une cuvée limitée à 2500 bouteilles ! More info
Ce vin est réalisé à partir de 100% de chardonnay du premier cru Villers-Marmery, plus précisément sur le lieu-dit « les Chouettes ». David Pehu vendait autrefois ces raisins au négoce, mais a décidé d’en faire une cuvée à part – seule cuvée premier cru du domaine (les autres étant en grand cru). La fermentation malolactique n’est pas recherchée – comme c’est la tradition dans cette maison. La vinification et l’élevage sont effectués en cuve inox à 100%. Le vin passe ensuite en cave plusieurs mois sur lies afin de gagner en densité. Le dosage est léger (extra-brut) avec 3 grammes de sucre par litre.
Ce champagne est la plus pure expression du chardonnay de Villers-Marmery. Seules 2.500 bouteilles sont produites annuellement environ.
Lors de la dégustation, c’est un champagne à la robe or blanc, aux reflets verts. Les bulles sont vives et fines. Le nez est délicat, fin, dans un registre floral, avec de délicates notes d’agrumes. La bouche est tonique avec une belle fraîcheur. A déguster entre 9-10°C, à l’apéritif ou lors d’un repas. Vous pouvez conserver ce cru en cave jusqu’à 5 ans.
Fins lieux n°7 Les Chouettes 1er Cru Extra Brut Pehu Simonet serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bar au four, Quiche Lorraine, Tarte citron meringuée.
Ce vin est réalisé à partir de 100% de chardonnay du premier cru Villers-Marmery, plus précisément sur le lieu-dit « les Chouettes ». David Pehu vendait autrefois ces raisins au négoce, mais a décidé d’en faire une cuvée à part – seule cuvée premier cru du domaine (les autres étant en grand cru). La fermentation malolactique n’est pas recherchée – comme c’est la tradition dans cette maison. La vinification et l’élevage sont effectués en cuve inox à 100%. Le vin passe ensuite en cave plusieurs mois sur lies afin de gagner en densité. Le dosage est léger (extra-brut) avec 3 grammes de sucre par litre.
Ce champagne est la plus pure expression du chardonnay de Villers-Marmery. Seules 2.500 bouteilles sont produites annuellement environ.
Lors de la dégustation, c’est un champagne à la robe or blanc, aux reflets verts. Les bulles sont vives et fines. Le nez est délicat, fin, dans un registre floral, avec de délicates notes d’agrumes. La bouche est tonique avec une belle fraîcheur. A déguster entre 9-10°C, à l’apéritif ou lors d’un repas. Vous pouvez conserver ce cru en cave jusqu’à 5 ans.
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