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Un coteaux-champenois haute-couture qui rappelle les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits, aromatique complexe et tanins de velours. More info
Ce coteaux-champenois exclusivement composé de pinot noir est issu du monopole Largillier et de la sous-parcelle « Matière ». Cette cuvée est très confidentielle. En effet, seules 571 bouteilles ont été produites lors du millésime 2017, ce qui en fait une cuvée rare, que seule une poignée d’amateurs peut déguster chaque année. Après une vendange à maturité, les raisins égrappés macèrent pendant 15 jours en cuves. Fermentation alcoolique puis malolactique ont ensuite lieu. Le vin subit ensuite un élevage particulièrement prolongé, 33 mois en fûts de chêne bourguignons (228L).
Ce coteaux-champenois présente un profil fruité et flatteur. L’attaque est ample et minérale grâce à l’argile sur laquelle pousse la vigne. Le vin s’ouvre avec d’élégantes senteurs de pivoine et de petits fruits noirs. Les tanins sont soyeux et laissent place à une finale présentant des notes de réglisse et un profil légèrement fumé. Cette cuvée s’accordera parfaitement avec un pâté en croûte au foie gras, pistaches et morilles. Si cette bouteille est accessible dans ses premières années, une garde de quelques années assouplira encore un peu plus ses tanins de velours.
Coteaux Champenois Vendange Egrappée Jérome Coessens serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté en croûte au foie gras, pistaches et morilles, Poulet rôti, Perdreau aux marrons .
Ce coteaux-champenois exclusivement composé de pinot noir est issu du monopole Largillier et de la sous-parcelle « Matière ». Cette cuvée est très confidentielle. En effet, seules 571 bouteilles ont été produites lors du millésime 2017, ce qui en fait une cuvée rare, que seule une poignée d’amateurs peut déguster chaque année. Après une vendange à maturité, les raisins égrappés macèrent pendant 15 jours en cuves. Fermentation alcoolique puis malolactique ont ensuite lieu. Le vin subit ensuite un élevage particulièrement prolongé, 33 mois en fûts de chêne bourguignons (228L).
Ce coteaux-champenois présente un profil fruité et flatteur. L’attaque est ample et minérale grâce à l’argile sur laquelle pousse la vigne. Le vin s’ouvre avec d’élégantes senteurs de pivoine et de petits fruits noirs. Les tanins sont soyeux et laissent place à une finale présentant des notes de réglisse et un profil légèrement fumé. Cette cuvée s’accordera parfaitement avec un pâté en croûte au foie gras, pistaches et morilles. Si cette bouteille est accessible dans ses premières années, une garde de quelques années assouplira encore un peu plus ses tanins de velours.
After starting out as head of cultivation at a large regional group, Jérôme Coessens later decided to start his own Champagne house. He produces stellar single-parcel, vintage cuvées from Pinot Noir vines. Each plot has its own personality, which is reflected in the Champagnes produced by this winemaker who has a rather Burgundian approach. The carefully-crafted six sparkling whites and two sparkling rosés should be tried as a matter of urgency.
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