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Un joli saint-chinian au nez complexe de fruits noirs, de garrigue et d’olive qui, vous vous en doutez, s'appréciera volontiers avec des mets de caractère. More info
Assemblage de 80% de syrah et de 20% de grenache, ce saint-chinian tire son origine d’un terroir de gneiss et de calcaire situé à 350 mètres d’altitude. Les baies bénéficient de températures nocturnes plus fraîches, leur permettant de gagner en délicatesse et en fraîcheur après avoir bien mûri sous le soleil de la journée. Après des vendanges et un tri manuel, les raisins infusent une trentaine de jours avant une fermentation malolactique en fût de chêne français et un élevage de 14 mois en barrique dont la proportion de bois neuf avoisine les 25%.
La dégustation dévoile à l’amateur une cuvée parée d’une robe rubis. De celle-ci s’échappe un bouquet charmant marqué par des arômes complexes. Il décèle alors des notes de fruits noirs, de garrigue, de truffe et d’olive. La bouche, suave, est structurée par des tanins veloutés et un boisé légèrement vanillé. Un très joli vin qui s’appréciera volontiers avec des mets de caractère comme un bœuf à l’orange.
Saint-Chinian Château de Ciffre Nicolas et Miren de Lorgeril serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœuf à l'orange, Chop Suey, Tian d'aubergine.
Assemblage de 80% de syrah et de 20% de grenache, ce saint-chinian tire son origine d’un terroir de gneiss et de calcaire situé à 350 mètres d’altitude. Les baies bénéficient de températures nocturnes plus fraîches, leur permettant de gagner en délicatesse et en fraîcheur après avoir bien mûri sous le soleil de la journée. Après des vendanges et un tri manuel, les raisins infusent une trentaine de jours avant une fermentation malolactique en fût de chêne français et un élevage de 14 mois en barrique dont la proportion de bois neuf avoisine les 25%.
La dégustation dévoile à l’amateur une cuvée parée d’une robe rubis. De celle-ci s’échappe un bouquet charmant marqué par des arômes complexes. Il décèle alors des notes de fruits noirs, de garrigue, de truffe et d’olive. La bouche, suave, est structurée par des tanins veloutés et un boisé légèrement vanillé. Un très joli vin qui s’appréciera volontiers avec des mets de caractère comme un bœuf à l’orange.
Château de Ciffre is a Languedoc domain that covers seventy hectares of land. Thirty-three of these are used for growing vines across three reputed southern appllations: AOP Languedoc, Faugères, and Saint-Chinian. The vines have been grown organically since 2015, with official certification granted four years later. Running this property, which was acquired in 2007, are Nicolas and Miren de Lorgeril, a forward-thinking and optimistic couple who manage several of the region’s properties with great enthusiasm.
This domain is found 25km from Pézenas and enjoys varied terroirs, some of which are clay and limestone-based, while others are rich in schist. The vines themselves enjoy steep terraces that are ideally exposed on cool, pebbly slopes.
The wines are sought by enthusiasts for their freshness and elegance…
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