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Une syrah issue de sélection massales, réalisée par un domaine au style des vins renouvelé. More info
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Vin de France Prieuré St-Jean de Bébian Pautel Prieuré St-Jean de Bébian serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de veau et risotto, Côte de veau aux morilles.
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Perfectly located on slopes that constitute the foothills of the Cevennes, the vineyard was founded in the first century under Emperor Augustus and serves today as an excellent ambassador for the thriving Languedoc wine region. On 28 plots that are well-oriented to the south or south-west, the property produces both a white and a red wine, but it is on the basis of the red that it has built its reputation. In 1975, the owner Alain Roux breathed new life into the vineyard by planting some "thoroughbreds" (Syrah, Grenache, Mourvèdre), and Châteauneuf-du-Pape's 13 traditional varieties (Rousanne, Marsanne, Clairette, etc.), while at the same time taking care to preserve the old Mediterranean varieties of Cinsault and Carignan. In 1994, the Prieuré was purchased by Chantal Lecouty and Jean Claude Le Brun, former directors of the Revue de France magazine, who continued the work initiated by Alain Roux for the next fifteen years. They adopted a sustainable agriculture approach (with no chemical fertilizers) and harvested the grapes at their maximum possible ripeness, picking them two weeks later than the usual start of the harvests in the Languedoc. Vinified separately from each other, the various grape varieties are then aged - still separately - for 6 to 18 months in oak barrels, one third of which are renewed each year, with minimal toasting to avoid excessive woody aromas.
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