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Un 100% mourvèdre issu d’un terroir de galets roulés et d’argiles grises, et vinifié avec le moins d’intervention possible. More info
La cuvée Les Moutons du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’un lieu-dit qui abrite une parcelle de vieilles vignes mourvèdre. Le terroir y est composé de galets roulés (quartz, marbre, silex) et d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est certifiée biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) en grappe entière.
En cave, la vinification est peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie que les levures sont indigènes, déclenchant la fermentation alcoolique de manière naturelle. Le vin n’est d’ailleurs ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (durant 12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et pendant un jour fruit. Finalement, le vin est commercialisé après 12 mois en bouteille.
A la dégustation, ce 100% mourvèdre révèle des arômes de cassis, olives, épices, poivre. Le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Ainsi, depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a vraiment évolué.
Vin de France Prieuré St-Jean de Bébian Les Moutons Prieuré de St Jean de Bébian serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Ris de veau.
La cuvée Les Moutons du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’un lieu-dit qui abrite une parcelle de vieilles vignes mourvèdre. Le terroir y est composé de galets roulés (quartz, marbre, silex) et d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est certifiée biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) en grappe entière.
En cave, la vinification est peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie que les levures sont indigènes, déclenchant la fermentation alcoolique de manière naturelle. Le vin n’est d’ailleurs ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (durant 12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et pendant un jour fruit. Finalement, le vin est commercialisé après 12 mois en bouteille.
A la dégustation, ce 100% mourvèdre révèle des arômes de cassis, olives, épices, poivre. Le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Ainsi, depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a vraiment évolué.
Perfectly located on slopes that constitute the foothills of the Cevennes, the vineyard was founded in the first century under Emperor Augustus and serves today as an excellent ambassador for the thriving Languedoc wine region. On 28 plots that are well-oriented to the south or south-west, the property produces both a white and a red wine, but it is on the basis of the red that it has built its reputation. In 1975, the owner Alain Roux breathed new life into the vineyard by planting some "thoroughbreds" (Syrah, Grenache, Mourvèdre), and Châteauneuf-du-Pape's 13 traditional varieties (Rousanne, Marsanne, Clairette, etc.), while at the same time taking care to preserve the old Mediterranean varieties of Cinsault and Carignan. In 1994, the Prieuré was purchased by Chantal Lecouty and Jean Claude Le Brun, former directors of the Revue de France magazine, who continued the work initiated by Alain Roux for the next fifteen years. They adopted a sustainable agriculture approach (with no chemical fertilizers) and harvested the grapes at their maximum possible ripeness, picking them two weeks later than the usual start of the harvests in the Languedoc. Vinified separately from each other, the various grape varieties are then aged - still separately - for 6 to 18 months in oak barrels, one third of which are renewed each year, with minimal toasting to avoid excessive woody aromas.
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