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Si ce rosé se veut « rebelle » par l’utilisation de levures indigènes, il l’est aussi par l’amplitude et la densité de sa bouche fruitée. More info
Cette cuvée est un assemblage de 75% de syrah et 25% de grenache. Depuis le millésime 2020, le domaine Rimauresq, cru classé de Provence, est certifié bio. Rosé frais et fruité, cette “Cuvée Rebelle” s'appelle ainsi car elle est issue de la fermentation spontanée par levures indigènes du jus de saignée des raisins (ici, pas de macération pelliculaire).
D'une couleur légère mais vive rappelant le pamplemousse rose, ce vin présente un nez expressif de petites baies acidulées, mûre et framboise en tête. La bouche s'avère étonnamment dense et ample, avec de belles notes de pêche mûre, de poire juteuse et d'abricot. Ce vin rosé, pure expression du fruit, ne gagne pas à vieillir en cave et doit être consommé dans les deux ans après le millésime. Vous pourrez le servir à 12°C, et non pas glacé. Il se mariera très bien à la table avec des mets provençaux d’été par exemple.
Côtes de Provence Rimauresq Cru Classé Cuvée Rebelle serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Accras de morue, Beignets de fleurs de courgettes, Cabillaud à la provençale.
Peak: Drink until 2024
Cette cuvée est un assemblage de 75% de syrah et 25% de grenache. Depuis le millésime 2020, le domaine Rimauresq, cru classé de Provence, est certifié bio. Rosé frais et fruité, cette “Cuvée Rebelle” s'appelle ainsi car elle est issue de la fermentation spontanée par levures indigènes du jus de saignée des raisins (ici, pas de macération pelliculaire).
D'une couleur légère mais vive rappelant le pamplemousse rose, ce vin présente un nez expressif de petites baies acidulées, mûre et framboise en tête. La bouche s'avère étonnamment dense et ample, avec de belles notes de pêche mûre, de poire juteuse et d'abricot. Ce vin rosé, pure expression du fruit, ne gagne pas à vieillir en cave et doit être consommé dans les deux ans après le millésime. Vous pourrez le servir à 12°C, et non pas glacé. Il se mariera très bien à la table avec des mets provençaux d’été par exemple.
In the heart of Provencal winemaking territory, 20 minutes east of Toulon, lies the Rimauresq vineyard which stretches over 50 hectares of the Maures Massif. Since 1988 the domaine has been owned by the Wemyss family, originally from Scotland. They have undertaken great works here over the years, modernising the winery but also restructuring the vineyard. Today Rimauresq is considered one of the most noteworthy vineyards in Provence. Their philosophy seeks to preserve the best of the fruit from the vines; soils are nurtured all year-round and grass is left to grow under all the vines. Vinification of the whites and rosés is all about preserving freshness; the fruit is harvested in the morning to capitalise on the impact of the cool night and then undergoes cold maceration in temperature-regulated stainless steel vats. Cold pressing separates free-run juice from the must and it then ferments at a low temperature. Whites and rosés mature on lees with regular stirring to ensure great aromatic intensity and good fat texture.
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