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Le mauzac prend ici une teinte sombre, dans un vin gourmand et juteux, à boire un peu frais. More info
Surtout connu dans sa version blanche, à Gaillac et à Limoux, le mauzac existe en une grande diversité de couleur, du vert au rose, du roux au noir. Ici c’est le noir qui est à l’honneur, planté en gobelets sur les sols argilo-siliceux de Gaillac, à 5 000 pieds par hectare. Il produit de faibles rendements de baies bien concentrées, qui sont vendangées à la main, égrappées entièrement puis vinifiées en cuves béton grâce aux levures indigènes. Les cuvaisons sont courtes, une dizaine de jours au maximum, ponctuées de remontages en début de fermentation. Après six mois d’élevage en cuves, le vin est mis en bouteille sans filtration. L’amateur découvre alors dans le verre un nectar à la robe rubis, au nez gourmand porté par des notes de fruits rouges, de groseille et d’airelle, à la bouche juteuse et fruitée, cadrée par des tannins élégants. Une touche de violette ponctue la finale de ce vin léger et très digeste, à boire légèrement rafraîchi.
Vin de France Mauzac noir Plageoles serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aiguillettes de canard à l'orange, Cassoulet à l'oie, Foccaccia.
Surtout connu dans sa version blanche, à Gaillac et à Limoux, le mauzac existe en une grande diversité de couleur, du vert au rose, du roux au noir. Ici c’est le noir qui est à l’honneur, planté en gobelets sur les sols argilo-siliceux de Gaillac, à 5 000 pieds par hectare. Il produit de faibles rendements de baies bien concentrées, qui sont vendangées à la main, égrappées entièrement puis vinifiées en cuves béton grâce aux levures indigènes. Les cuvaisons sont courtes, une dizaine de jours au maximum, ponctuées de remontages en début de fermentation. Après six mois d’élevage en cuves, le vin est mis en bouteille sans filtration. L’amateur découvre alors dans le verre un nectar à la robe rubis, au nez gourmand porté par des notes de fruits rouges, de groseille et d’airelle, à la bouche juteuse et fruitée, cadrée par des tannins élégants. Une touche de violette ponctue la finale de ce vin léger et très digeste, à boire légèrement rafraîchi.
Domaine de Plageoles is a wine estate in south-west France, specifically in the Gaillac appellation. Founded at the start of the 19th century by Jules Plageoles, it’s now the seventh generation running things: brothers Florent and Romain Plageoles. The 25-hectare estate is cultivated using organic methods and boasts exceptional vegetation; this includes native grape varieties like Mauzac, Ondenc, Prunelart, and Verdanel. Plageoles has been instrumental in bringing these grape vines back to life within a region that had become dominated by internationally recognised grapes. In the cellar, the vinification processes are as low intervention as possible, using native yeasts and very little added sulphur. The domain crafts a variety of wine, including dry whites, dessert wines, reds, orange cuvées, oxidative wines, and even sparkling! The result is stunning, an instant favourite for the team.
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