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C’est l’élite du domaine – après son vigneron lui aussi bien reconnu dans la région -, une cuvée qui n’est produite que dans les grandes années. A assortir avec un tournedos Rossini, après quelques années de garde. More info
Nous vous emmenons à Morgon, à la découverte de l'élite d'un des domaines phare de la région : le Domaine Dominique Piron. C'est d'une jolie parcelle de la Côte du Py (que vous devez absolument connaître si vous êtes un fin amateur de gamay) que proviennent les raisins qui permettent de produire cette cuvée. "Aux Pierres" est le nom de cette parcelle de 85 ares que le grand père de Dominique a acquise en 1932, parsemée des pierres bleues bien réputées sur la Côte du Py.
Le domaine le dit lui-même, il s'agit de leur élite, une cuvée qui n'est produite que dans les grands millésimes et lorsque la qualité de cette parcelle est exceptionnelle. Au menu : des tanins fins, un bel équilibre, des effluves de fruits noirs bien concentrés.
Après une longue macération, l'élevage a lieu pendant 18 mois dans des futs de chêne. Ce flacon peut se garder quelques années en cave, jusqu'à 15 ans pour les plus patients d'entre vous.
Morgon Aux Pierres Dominique Piron (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré de veau rôti au four , Tournedos Rossini, Caille farcie aux morilles.
Nous vous emmenons à Morgon, à la découverte de l'élite d'un des domaines phare de la région : le Domaine Dominique Piron. C'est d'une jolie parcelle de la Côte du Py (que vous devez absolument connaître si vous êtes un fin amateur de gamay) que proviennent les raisins qui permettent de produire cette cuvée. "Aux Pierres" est le nom de cette parcelle de 85 ares que le grand père de Dominique a acquise en 1932, parsemée des pierres bleues bien réputées sur la Côte du Py.
Le domaine le dit lui-même, il s'agit de leur élite, une cuvée qui n'est produite que dans les grands millésimes et lorsque la qualité de cette parcelle est exceptionnelle. Au menu : des tanins fins, un bel équilibre, des effluves de fruits noirs bien concentrés.
Après une longue macération, l'élevage a lieu pendant 18 mois dans des futs de chêne. Ce flacon peut se garder quelques années en cave, jusqu'à 15 ans pour les plus patients d'entre vous.
Domaine Piron can be found at the foot of the Côte de Py. It is run by the expert hand of Dominique Piron, aged 66, who has proved a worthy heir to 14 generations worth of wine making savoir-faire. In 1988 he became the first in Beaujolais to buy grapes rather than grow them himself, injecting a pioneering spirit into the region. He oversees some 80 hectacres in 16 different communes in Beaujolais but he is based principally in the symbolic Morgon appellation as well as the Chénas, the smallest appellation in Beaujolais. Despite the breadth of Piron’s domain, his wines are always in harmony with one another. He continues to produce reliable wines, vinified in a way that places emphasis on tradition and origin. In addition to the winegrowing, Piron is also involved in negociant activity. In July 2017 he became President of the board of Inter-Beaujolais U.I.V.B. for which he has big ambitions! Piron’s main area of focus is on the quailty of wines in the Beaujolais and the steps needed to protect the environment.
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