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Une cuvée gourmande et d’un soyeux infini, qui prouve que Neuberg mériterait largement un statut supérieur à celui d’appellation « village » en Alsace. More info
Ce domaine, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique en Alsace, s’est converti dès 1997, et continue aujourd’hui ses bonnes pratiques. Le terroir de ce pinot noir provenant de la partie supérieure du Bollenberg (orientation Est) est composé de limon à sa surface ainsi que de calcaire dur du Jurassique en sous-sol.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies macèrent plus de deux semaines. Des pigeages manuels ont lieu trois fois par jour pendant cette période.
L’élevage dure 15 mois en pièce (avec 15% de bois neuf) afin d’affiner les tannins de ce vin de grande garde (plus de 10 ans). A la dégustation, le Neuberg exprime sa puissance avec des notes de fruits rouges mûrs et confits ainsi qu’une minéralité et une salinité révélateurs du terroir. Les tannins soyeux accompagnent une trame équilibrée et fine. Accordez ce vin à des mets gastronomiques tels qu’un tartare de bœuf, un gigot de sept heures ou un même un simple plateau de charcuterie.
Pinot Noir Bollenberg Neuberg Valentin Zusslin (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de thon rouge, Chapon farci aux champignons, Jambon braisé au Porto.
Ce domaine, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique en Alsace, s’est converti dès 1997, et continue aujourd’hui ses bonnes pratiques. Le terroir de ce pinot noir provenant de la partie supérieure du Bollenberg (orientation Est) est composé de limon à sa surface ainsi que de calcaire dur du Jurassique en sous-sol.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies macèrent plus de deux semaines. Des pigeages manuels ont lieu trois fois par jour pendant cette période.
L’élevage dure 15 mois en pièce (avec 15% de bois neuf) afin d’affiner les tannins de ce vin de grande garde (plus de 10 ans). A la dégustation, le Neuberg exprime sa puissance avec des notes de fruits rouges mûrs et confits ainsi qu’une minéralité et une salinité révélateurs du terroir. Les tannins soyeux accompagnent une trame équilibrée et fine. Accordez ce vin à des mets gastronomiques tels qu’un tartare de bœuf, un gigot de sept heures ou un même un simple plateau de charcuterie.
Domaine Valentin Zusslin is a longtime darling of critics and wine guides (including Bettane & Desseauve and the RVF). The 16 hectare estate which is based in Orschwihr, just south of Colmar, converted to biodynamic viticulture in 1997. Wines are produced from a total of 9 different grape varieties, featuring crystalline whites and structured Pinot Noirs perfect for cellaring.
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