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Un élevage de près de cinq ans sous voile confère à ce savagnin un caractère oxydatif affirmé, alliant noix fraîche, note de sous-bois et pointe d’agrume. More info
Exploitant le deuxième plus grand vignoble du Jura, avec 66 hectares répartis dans les principales appellations, le domaine Rolet est un incontournable pour tout amateur de vins jurassiens. Ici un savagnin oxydatif, né d’une parcelle au lieu-dit du « Virhou » faisant face au sud, sur les versants de Voiteur. Les vignes, cultivées en bio, prennent racines sur un terroir de marnes grises et de calcaires fins et riches en fossiles.
Au chai, la technique est traditionnelle, les baies vendangées et triées manuellement sont pressées directement et les vins élevés très longuement, près de cinq ans, sous voile en fûts de chêne. C’est cette longue maturation sous une couche de levures qui donne son caractère distinctif au savagnin : Un bouquet de noix, de sous-bois, accompagné d’une pointe d’agrume, laissant place à une bouche puissante, tendue d’une belle acidité marquée par des arômes de pomme verte et de noix fraîche, qui persistent jusqu’en finale. Un vin à déguster dans les quinze ans en accompagnement d’un plateau de fromage ou d’une tarte aux noix.
Côtes du Jura Savagnin Domaine Rolet serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux noix, Curry de légumes, Vieux comté.
Exploitant le deuxième plus grand vignoble du Jura, avec 66 hectares répartis dans les principales appellations, le domaine Rolet est un incontournable pour tout amateur de vins jurassiens. Ici un savagnin oxydatif, né d’une parcelle au lieu-dit du « Virhou » faisant face au sud, sur les versants de Voiteur. Les vignes, cultivées en bio, prennent racines sur un terroir de marnes grises et de calcaires fins et riches en fossiles.
Au chai, la technique est traditionnelle, les baies vendangées et triées manuellement sont pressées directement et les vins élevés très longuement, près de cinq ans, sous voile en fûts de chêne. C’est cette longue maturation sous une couche de levures qui donne son caractère distinctif au savagnin : Un bouquet de noix, de sous-bois, accompagné d’une pointe d’agrume, laissant place à une bouche puissante, tendue d’une belle acidité marquée par des arômes de pomme verte et de noix fraîche, qui persistent jusqu’en finale. Un vin à déguster dans les quinze ans en accompagnement d’un plateau de fromage ou d’une tarte aux noix.
Created in the 1960s by M. Rolet, the eponymous domaine is the second largest in the Jura region, spanning 62 heactres. The property was passed on to his children Élyane, Pierre, Bernard and Guy who sold it in 2018 to the well-known Burgundian wine family, the Devillards (of Château de Chamirey, Domaine de la Ferté, Domaine des Perdrix and Domaine de la Garenne fame). No doubt this domaine, which already produced wonderful wines, will continue to impress in the years to come.
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