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Doté d'un potentiel de garde incroyable, ce vin élevé pendant sept ans sous un voile de levures est le fruit d'un travail minutieux mené par une famille respectueuse de son terroir. More info
« Cultiver notre vignoble dans le respect du vivant pour produire des vins honnêtes et sincères est notre leitmotiv. », tels sont les mots du domaine jurassien Fumey Chatelain qui nous présente ici ce vin jaune d’Arbois qui, comme le veut la tradition est réalisé à partir de savagnin, variété noble de la région. Celui-ci s’est pleinement épanoui sur des sols de marnes grâce à des méthodes de culture saines. Cette même philosophie est conservée en cave puisque les raisins font l’objet d’une vinification naturelle, peu interventionniste. Petite typicité, le vin mature dans des fûts de 228 litres pendant sept ans, sous un voile de levures et n’est jamais ouillé. Ainsi, celui-ci est doté d’un potentiel de garde de quelques décennies et promet une dégustation atypique aux amateurs. De sa robe jaune teintée d’or s’échappe un bouquet aromatique très puissant marqué par des notes de fruits secs, d’épices (curry, cannelle) et de pomme cuite. Complexe, ample et très puissant, il est traversé par une belle minéralité qui s’achève dans un registre légèrement salin.
Arbois Vin Jaune Fumey-Chatelain serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poularde de Bresse au vin jaune, Comté affiné, Champignons farcis.
« Cultiver notre vignoble dans le respect du vivant pour produire des vins honnêtes et sincères est notre leitmotiv. », tels sont les mots du domaine jurassien Fumey Chatelain qui nous présente ici ce vin jaune d’Arbois qui, comme le veut la tradition est réalisé à partir de savagnin, variété noble de la région. Celui-ci s’est pleinement épanoui sur des sols de marnes grâce à des méthodes de culture saines. Cette même philosophie est conservée en cave puisque les raisins font l’objet d’une vinification naturelle, peu interventionniste. Petite typicité, le vin mature dans des fûts de 228 litres pendant sept ans, sous un voile de levures et n’est jamais ouillé. Ainsi, celui-ci est doté d’un potentiel de garde de quelques décennies et promet une dégustation atypique aux amateurs. De sa robe jaune teintée d’or s’échappe un bouquet aromatique très puissant marqué par des notes de fruits secs, d’épices (curry, cannelle) et de pomme cuite. Complexe, ample et très puissant, il est traversé par une belle minéralité qui s’achève dans un registre légèrement salin.
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