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Parce que le bois revêt une importance majeure au domaine, ce vin y a maturé, offrant une grande minéralité et une finale portée par de beaux amers enrobées par une complexité aromatique persistante. More info
Agé d’une vingtaine d’années environ, le chenin qui compose cette cuvée baptisée Les Beauvoirs a fait l’objet d’une culture particulièrement soignée, certifiée bio depuis 2022 et contenant des méthodes propres à la biodynamie. Les baies, récoltées à la main dans de petites caissettes, sont pressées dans de petits pressoirs qui ont l’avantage d’être rapidement remplis et de ne pas laisser aux raisins le temps de s’oxyder. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui peut s’étaler sur six mois. Le vin, qui n’a pas fait de fermentation malolactique, est ensuite élevé sous bois, pendant un an et avec ses lies fines. Le bois revêt une importance capitale au domaine puisque les vignerons trouvent sa recherche passionnante, aussi bien d’un point de vue essence que chauffe et travail de la tonnellerie.
La dégustation nous livre un vin blanc teinté d’or duquel s’échappe une grande richesse aromatique de fruit mais également de touches vanillées et d’autres empyreumatiques propres au bois. La texture est ample, le vin est bien présent, mais, finalement, animé par une grande minéralité qui s’achève dans une finale portée par des amers nobles salivants.
Touraine-Amboise Les Beauvoirs Bonnigal-Bodet serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères au lard, Gratin de ravioles, Risotto au parmesan et courgettes.
Agé d’une vingtaine d’années environ, le chenin qui compose cette cuvée baptisée Les Beauvoirs a fait l’objet d’une culture particulièrement soignée, certifiée bio depuis 2022 et contenant des méthodes propres à la biodynamie. Les baies, récoltées à la main dans de petites caissettes, sont pressées dans de petits pressoirs qui ont l’avantage d’être rapidement remplis et de ne pas laisser aux raisins le temps de s’oxyder. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui peut s’étaler sur six mois. Le vin, qui n’a pas fait de fermentation malolactique, est ensuite élevé sous bois, pendant un an et avec ses lies fines. Le bois revêt une importance capitale au domaine puisque les vignerons trouvent sa recherche passionnante, aussi bien d’un point de vue essence que chauffe et travail de la tonnellerie.
La dégustation nous livre un vin blanc teinté d’or duquel s’échappe une grande richesse aromatique de fruit mais également de touches vanillées et d’autres empyreumatiques propres au bois. La texture est ample, le vin est bien présent, mais, finalement, animé par une grande minéralité qui s’achève dans une finale portée par des amers nobles salivants.
Long-time best friends, Jean-Baptiste Bonnigal and Stéphane Bodet, met as students in Montagne-Saint-Emilion. Having obtained their vocational baccalaureat and vocational diplomas, they parted ways to carve out careers. Stéphane stayed in the Bordeaux region and cut his teeth on Merlots and Cabernets Sauvignons in Saint-Emilion. Jean-Baptiste packed his bags and set off for the wide open spaces of New Zealand and Australia, before coming home to hone his skills with François Chidaine in Montlouis-sur-Loire. When he returned, Jean-Baptiste invited Stéphane to take on the family domaine in Limeray, near Amboise, with him. They share the same professional aspirations and have a similar vision of nature. They have adopted organic and biodynamic practices. They work the land, hoe every fortnight to aerate the soil, encourage and support microbial life with a variety of plants, treat the vines only as required, thin leaves manually to allow the grapes to achieve peak maturity, and ensure carefully controlled harvests. Their wines are created to be as precise and pure as possible.
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