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Une cuvée, qui de son nom, tire toute l’élégance et la finesse du cabernet franc. More info
La cuvée Villa Parisienne est un saumur-champigny rouge issu à 100% du fameux cabernet franc. Elle provient de vignes âgées d'une cinquantaine d'années, plantées sur deux parcelles, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100%. Le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). En bref, la vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en jarre un peu moins d'une année.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez gourmand de fruits rouges mûrs, fruits noirs (cassis, mûre), notes végétales et minérales de terroir. La bouche est soyeuse avec des tanins élégants et une belle longueur. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit ou bien attendre jusqu'à 6-8 ans. A servir à 16°C, accompagné d'un filet mignon au porto, d'un curry de poulet ou d'un bœuf à l'oignon.
Saumur-Champigny Villa Parisienne Bruno Dubois serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Boeuf à l'oignon, Curry de poulet , Filet mignon au porto.
La cuvée Villa Parisienne est un saumur-champigny rouge issu à 100% du fameux cabernet franc. Elle provient de vignes âgées d'une cinquantaine d'années, plantées sur deux parcelles, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100%. Le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). En bref, la vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en jarre un peu moins d'une année.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez gourmand de fruits rouges mûrs, fruits noirs (cassis, mûre), notes végétales et minérales de terroir. La bouche est soyeuse avec des tanins élégants et une belle longueur. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit ou bien attendre jusqu'à 6-8 ans. A servir à 16°C, accompagné d'un filet mignon au porto, d'un curry de poulet ou d'un bœuf à l'oignon.
Bruno Dubois took up the reins of “Domaine Dubois”, a family property owned by his father and his uncle, to make his first vintage in 2002. This wasn't the very beginning of his wine journey, though, having built solid foundations learning from some of the finest (la Tour du Bon, Marcel Lapierre…).
Conversion to organics and biodynamics took place in 2009 and 2015 respectively. Located in Saint-Cyr-en-Bourg, the domain now spans 11.3 hectares, shared between 2.5 hectares of Chenin and 8.8 hectares of Cabernet Franc. These vines have an average age of 50 years old, where they grow in soil that is rich in clay and chalk.
These cuvées stay true to the fruit from which they are made, resulting in wines that are pure, flavourful, and fine. The work of a superb artisan at an up-and-coming domain!
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