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Vinfié et élevé en barriques, le verdejo prend des accents miellés, qui accompagnent avec délice uen matière ample et bien fraîche. More info
El Chiviritero est une petite parcelle de 1,1 hectare plantée en 1981 de verdejo, cépage emblématique de Rueda. Les vignes taillées en gobelet et implantées à 750 mètres d’altitude sur un terroir argilo-calcaire particulièrement caillouteux produisent de faibles rendements de raisins concentrés à la belle acidité. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de 15 kg, pressées directement à l’arrivée au chai et les jus entonnés en fûts. La fermentation spontanée, initiée par les levures indigènes, s’étend sur plus d’un mois et demi suivi de la malolactique lors d’un élevage de neuf mois en fûts, puis onze mois en cuves. Le vin est alors embouteillé après une légère filtration.
Fermenté et élevé sous-bois le verdejo prend des accents exotiques presque miellés qu’accompagnent des notes de fleurs blanches. En bouche, l’acidité caractéristique du cépage soutient une matière ample, très fraîche. Un vin qui pourra évoluer six à dix ans en cave.
Vino de la Tierra de Castilla y León Majuelo del Chiviritero Cantalapiedra Viticultores serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Araignée de mer farcie, Filets de sole aux raisins, Fondue au fromage.
El Chiviritero est une petite parcelle de 1,1 hectare plantée en 1981 de verdejo, cépage emblématique de Rueda. Les vignes taillées en gobelet et implantées à 750 mètres d’altitude sur un terroir argilo-calcaire particulièrement caillouteux produisent de faibles rendements de raisins concentrés à la belle acidité. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de 15 kg, pressées directement à l’arrivée au chai et les jus entonnés en fûts. La fermentation spontanée, initiée par les levures indigènes, s’étend sur plus d’un mois et demi suivi de la malolactique lors d’un élevage de neuf mois en fûts, puis onze mois en cuves. Le vin est alors embouteillé après une légère filtration.
Fermenté et élevé sous-bois le verdejo prend des accents exotiques presque miellés qu’accompagnent des notes de fleurs blanches. En bouche, l’acidité caractéristique du cépage soutient une matière ample, très fraîche. Un vin qui pourra évoluer six à dix ans en cave.
At the heart of Seca, a small town in Castilla y Leon, different generations of the Cantalapiedra family have worked passionately, crafting wine. Nearly 21 hectares of vines aged around 30 years grow in the birthplace of the Verdejo variety. The soils are mainly composed of gravel but there are also some clay, sand, and limestone spots too. After the grapes are harvested entirely by hand, vinification takes place with as little intervention as possible to conserve their excellent quality. Fermentation is started by natural yeasts and minimum sulphur is added.
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