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Explorez un peu le vignoble espagnol pour y découvrir la nouvelle garde des vins nature dirigée par des figures comme Manuel Cantalapiedra qui signe ce vin orange traversé par une belle minéralité. More info
Dans la région de Castilla y Leon se trouve le domaine de la famille Cantalapiedra qui déploie ses vignes sur une vingtaine d’hectares. Le verdejo y est majoritairement planté, puisant ses lettres de noblesse dans les sols composés de calcaire, d’argile, de cailloux et de sables recouverts de galets. A la tête de la propriété ? Manuel Cantalapiedra qui fait figure de visionnaire dans la région, farouchement attaché à son terroir qu’il soigne à coups de culture bio et biodynamique. C’est ainsi qu’il signe ce vin étonnant, ce vin orange réalisé à partir d’une petite parcelle de verdejo à peine âgé d’une trentaine d’années. Celui-ci est récolté à la main et entreposé dans de petites caisses de 15 kg avant d’être acheminé vers la cuverie où il fermente grâce à l’action des levures indigènes dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Si la bouche est ample et volumineuse, elle est traversée par une belle et noble acidité ainsi qu’une jolie minéralité qui s’achève, en finale, dans un registre délicatement salin.
Vino de la Tierra de Castilla y León Lirondo Cantalapiedra Viticultores serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ceviche de daurade, Saumon en papillotes , Gratin de courgettes au chèvre.
Dans la région de Castilla y Leon se trouve le domaine de la famille Cantalapiedra qui déploie ses vignes sur une vingtaine d’hectares. Le verdejo y est majoritairement planté, puisant ses lettres de noblesse dans les sols composés de calcaire, d’argile, de cailloux et de sables recouverts de galets. A la tête de la propriété ? Manuel Cantalapiedra qui fait figure de visionnaire dans la région, farouchement attaché à son terroir qu’il soigne à coups de culture bio et biodynamique. C’est ainsi qu’il signe ce vin étonnant, ce vin orange réalisé à partir d’une petite parcelle de verdejo à peine âgé d’une trentaine d’années. Celui-ci est récolté à la main et entreposé dans de petites caisses de 15 kg avant d’être acheminé vers la cuverie où il fermente grâce à l’action des levures indigènes dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Si la bouche est ample et volumineuse, elle est traversée par une belle et noble acidité ainsi qu’une jolie minéralité qui s’achève, en finale, dans un registre délicatement salin.
At the heart of Seca, a small town in Castilla y Leon, different generations of the Cantalapiedra family have worked passionately, crafting wine. Nearly 21 hectares of vines aged around 30 years grow in the birthplace of the Verdejo variety. The soils are mainly composed of gravel but there are also some clay, sand, and limestone spots too. After the grapes are harvested entirely by hand, vinification takes place with as little intervention as possible to conserve their excellent quality. Fermentation is started by natural yeasts and minimum sulphur is added.
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