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Un rhum de Guyane délicat et minéral, distillé dans une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans. More info
Non, ce rhum n’a pas été distillé ou élevé au château de Versailles, mais par une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans répondant à ce nom prestigieux. Versailles était au XIXème siècle l’une des plus petites distilleries de Guyane produisant du rhum blanc et du rhum ambré. Fermée dans les années 1970, son alambic à double retord en bois a été récupéré par les distilleries restantes, qui ont fermé une à une jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une : Demerara Distillers. Cette dernière continue d’ailleurs de l’utiliser pour des expressions subtiles et tout en finesse. Distillée en 1990, cette expression a ensuite passé 30 ans en fût de chêne dans l’environnement tropical de Guyana avant une maturation en anciens fûts de sherry.
De sa robe ambrée se dégagent des senteurs de pâte d’amande et de pamplemousse, qui évoluent vers une bouche délicate et légèrement minérale, aux jolies notes de réglisse et aux tanins marqués par le long vieillissement sous bois.
Rum 30 ans Versailles (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Glace à la vanille, Soufflé au chocolat, Tarte au citron meringuée.
Non, ce rhum n’a pas été distillé ou élevé au château de Versailles, mais par une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans répondant à ce nom prestigieux. Versailles était au XIXème siècle l’une des plus petites distilleries de Guyane produisant du rhum blanc et du rhum ambré. Fermée dans les années 1970, son alambic à double retord en bois a été récupéré par les distilleries restantes, qui ont fermé une à une jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une : Demerara Distillers. Cette dernière continue d’ailleurs de l’utiliser pour des expressions subtiles et tout en finesse. Distillée en 1990, cette expression a ensuite passé 30 ans en fût de chêne dans l’environnement tropical de Guyana avant une maturation en anciens fûts de sherry.
De sa robe ambrée se dégagent des senteurs de pâte d’amande et de pamplemousse, qui évoluent vers une bouche délicate et légèrement minérale, aux jolies notes de réglisse et aux tanins marqués par le long vieillissement sous bois.
The Enmore sugar plantation was set up in the early 19th century by Edward Henry Porter on the banks of the Demerara River. When the Guyanese government nationalized the production of rum in 1974, it was one of the last distilleries still in operation, alongside Diamond and Uitvlugt. The two wooden Coffey stills built from Chlorocardium Rodiei (Greenheart)—a wood generally used for shipbuilding due to its good water resistance and which offers properties similar to copper for purifying sulphur compounds—date back to the 1880s and are based on the model invented by Aeneas Coffey in 1832. They were transferred to Uitvlugt when the distillery closed in 1994, then to Diamond when Uitvlugt closed in 1999. This was also the case for the Enmore wooden pot still that Enmore had recovered after the distillery of the same name closed in 1978.
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