Rhum nation 30 ans Versailles (70cl) 1990

Non, ce rhum n’a pas été distillé ou élevé au château de Versailles, mais par une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans répondant à ce nom prestigieux. Versailles était au XIXème siècle l’une des plus petites distilleries de Guyane produisant du rhum blanc et du rhum ambré. Fermée dans les années 1970, son alambic à double retord en bois a été récupéré par les distilleries restantes, qui ont fermé une à une jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une : Demerara Distillers. Cette dernière continue d’ailleurs de l’utiliser pour des expressions subtiles et tout en finesse. Distillée en 1990, cette expression a ensuite passé 30 ans en fût de chêne dans l’environnement tropical de Guyana avant une maturation en anciens fûts de sherry.
De sa robe ambrée se dégagent des senteurs de pâte d’amande et de pamplemousse, qui évoluent vers une bouche délicate et légèrement minérale, aux jolies notes de réglisse et aux tanins marqués par le long vieillissement sous bois.