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Un rhum élevé pendant plus d'un an dans d'anciens fûts de sherry oloroso, sur un plateau sud-africain, à 1 500 mètres d'altitude More info
Le Rhum Chamarel Series Oloroso Cask Antipodes 2017 est une création de la distillerie Chamarel, située sur l'île de Maurice. Fondée en 2008, cette distillerie s'est rapidement distinguée. Pour réaliser ce petit nectar, le processus de production commence avec la récolte de la canne à sucre dans les plantations de Chamarel. La mélasse est extraite et fermentée pour créer un distillat de grande qualité. Celui-ci est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, où il acquiert sa pureté distinctive. En effet, il fait l’objet d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à la vapeur. Ce rhum fait ensuite l’objet d’un affinage de plus d’un an en Afrique du Sud, dans d’anciens fûts de xérès oloroso. Et ce, dans la région du plateau du Highveld, à l’est de Johannesburg, à 1 500 mètres d’altitude.
La dégustation nous dévoile un breuvage gourmand, onctueux, puissant et teinté de notes de noix, de fruits secs et une subtile douceur épicée. La bouche est équilibrée par une magnifique fraîcheur et délivre des saveurs de vanille, de noix de muscade et de fruits exotiques.
Rhum Chamarel Series Oloroso cask Antipodes (70cl)serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte au caramel, Baba au rhum, Gratin de marrons au fromage de chèvre .
Le Rhum Chamarel Series Oloroso Cask Antipodes 2017 est une création de la distillerie Chamarel, située sur l'île de Maurice. Fondée en 2008, cette distillerie s'est rapidement distinguée. Pour réaliser ce petit nectar, le processus de production commence avec la récolte de la canne à sucre dans les plantations de Chamarel. La mélasse est extraite et fermentée pour créer un distillat de grande qualité. Celui-ci est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, où il acquiert sa pureté distinctive. En effet, il fait l’objet d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à la vapeur. Ce rhum fait ensuite l’objet d’un affinage de plus d’un an en Afrique du Sud, dans d’anciens fûts de xérès oloroso. Et ce, dans la région du plateau du Highveld, à l’est de Johannesburg, à 1 500 mètres d’altitude.
La dégustation nous dévoile un breuvage gourmand, onctueux, puissant et teinté de notes de noix, de fruits secs et une subtile douceur épicée. La bouche est équilibrée par une magnifique fraîcheur et délivre des saveurs de vanille, de noix de muscade et de fruits exotiques.
The Chamarel distillery was founded in Mauritius in 2008. It uses its own sugar cane, which is grown on the 220 hectares of the Exil estate, which the Couacaud family bought in 1996. Located in Chamarel in the south-west of Mauritius, the estate spans 300 hectares and benefits from a micro-climate and sun exposure that are ideal for growing both cane sugar and fruit and vegetables like the Victoria pineapple or the Royal palm. The cane is harvested by hand then quickly ground down at the estate’s mill. After the juice is fermented in open 25 hl stainless steel tanks, the rum is distilled in a Bardet copper column still or a steam-heated copper pot still. The rums are then laid to rest in stainless steel tanks for at least six months, before some are transferred to new oak casks (French or American) or casks previously containing other alcohols. The angels’ share varies between 5% and 8%.
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