Mâcon Villages 24 mois sur lie Les Vignes du Maynes 2020 (White)

Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées

Créé il y a bien des siècles, au début des années 900, lors de la fondation de la fameuse abbaye de Cluny, le Clos des vignes du Mayne appartient depuis les années 1950 à la famille Guillot qui est résolument attachée à des méthodes de cultures saines biologiques et biodynamiques. Les cépages traditionnels que sont le pinot noir, le chardonnay et l’aligoté s’épanouissent sur une superficie totale de sept hectares au sein d’appellations comme Mâcon, Mâcon-Cruzille, Bourgogne, Beaujolais et Mâcon-villages.
Aujourd’hui, Julien Guilllot signe ce mâcon-villages à partir de chardonnay qui a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de limon, de calcaire et de silice. Récolté à la main, il a fait l’objet d’un tri sévère, d’un pressurage lent et délicat. Les levures indigènes ont enclenché les fermentations et le vin a reposé sur ses lies particulièrement longuement. Ce processus permet de gagner à la fois en texture mais également en intensité aromatique. Un bel équilibre se joue entre acidité noble naturelle, fruit et touches lactées, typiques de l’élevage. Un vrai vin de gastronomie qui s’appréciera à table après au moins une heure d’aération.

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