Cabernet franc : Utilisé dans le Bordelais dans des proportions plus ou moins abondantes, il amène complexité et bouquet aux vins. Assez épicé, il est parfois herbacé sans être souple ni puissant. Plus abondant à Pomerol, à Saint-Emilion et à Fronsac que dans le Médoc ou dans les Graves, il est aussi cultivé dans le Sud-Ouest et dans le Val de Loire.