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AUKTIONEN
Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

C’est de part et d’autre de la vallée du Serein que s’étend l’appellation Petit Chablis, qui n’a de petit que le nom, formant l’une des couronnes du vignoble chablisien. Sur ce relief bourguignon, Clotilde Davenne cultive ses vignes de chardonnay sur deux parcelles : l’une située dans le village de Préhy, exposée ouest, et l’autre en Chantermerle, sur le village de Chablis même, exposée plein sud. Les racines tirent leur richesse de sols du Kimméridgien typiques de la région, alternant entre argile et calcaire fossile, conférant une impressionnante minéralité à la cuvée. <br> Soignées en démarche Haute Valeur Environnementale, les grappes suivent une vinification précise et respectueuse de leur expression naturelle. Les fermentations, spontanées, sont contrôlées à basse température, puis les jus sont élevés pendant 8 à 12 mois avant filtration et embouteillage. <br> La robe est limpide, d’une éclatante couleur dorée, et va de pair avec un nez vivace, exprimé par un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches. Frais et salivant en bouche, cette cuvée promet une dégustation légère, fruitée, où pomme et poire se disputent le premier plan. Les saveurs sont constamment réhaussées par une agréable trame saline.

Petit Chablis Clotilde Davenne

On ne présente plus le vignoble de Chablis, qui fait naître certains des meilleurs vins blancs français qu’il nous est donné de déguster. On présente, en revanche, sans se lasser, Clotilde Davenne, qui appose avec délicatesse sa touche personnelle à ce terroir mythique. Sa connaissance du territoire et des sols est sans faille, cultivant sa parcelle près du village de Courgis, dans le sud de la région. Les vignes se développent sur une géologie kimméridgienne, riche en minéraux, et bénéficient d’une lumière abondante en exposition plein sud. <br> Une fois récoltées à maturité optimale les baies sont sévèrement triées, égrappées, puis subissent un pressurage pneumatique. L’ensemble des fermentations ainsi que l’élevage, de 8 à 12 mois, sont effectués en cuves inox pour garder la fraîcheur et la vivacité du fruit. <br> Au verre, cette cuvée se pare d’une robe cristalline, teintée de vert. Un nez typé se libère immédiatement, aux parfums de pierre et d’iode soulignant les arômes de pêche de vigne, de citron et d’amande. La bouche est ronde, ample, et magnifie les saveurs minérales. L’ensemble est bien équilibré, et présente toujours une fraîcheur plaisante, qui perdure jusqu’à la finale.

Chablis Clotilde Davenne

Weine im Verkauf: Burgund chablis-clotilde-davenne

Petit Chablis Clotilde Davenne

Chablis Clotilde Davenne