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AUKTIONEN
Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

Le gevrey-chambertin du domaine Berthaud est, sans surprise, un monocépage de pinot noir cultivé selon des principes raisonnés au cœur de l'appellation, sur des sols d'argile et de calcaire. Par soucis de respecter l'identité du terroir, les vignerons ne laissent aucune place au hasard. Les vignes âgées d'une trentaine à une quarantaine d'années sont vendangées à la main et les baies sont sévèrement triées. Celles-ci sont ensuite encuvée par gravité afin de macérer à froid quelques jours. Ceci permet d'extraire couleur et saveur de ce cépage noble. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes et le domaine procède à quelques étapes d'extraction de matières comme le remontage (une à deux fois par jour) et le pigeage qui consiste à immerger le chapeau de marc dans le jus. Ensuite, la fermentation malolactique et l'élevage sont effectués en fûts (30% de bois neuf) pendant 16 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. La dégustation nous présente un gevrey-chambertin dans toute sa splendeur : puissant et concentré, doté d'une robe intense et éclatante ainsi que d'un bouquet aromatique complexe. On retrouve ainsi des touches de fruits rouges et noirs, de violette et des arômes tertiaires comme un aspect grillé et épicé. 

Gevrey-Chambertin Berthaut Gerbet (Domaine)

Pour réaliser cette cuvée, la fameuse maison de négoce bourguignonne Bouchard a acheté le pinot noir qui le compose à des vignerons de Gevrey-Chambertin, célèbre appellation de la Côte de Nuits. Si les raisins n’appartiennent pas à la maison, la culture n’est pas laissée au hasard : la maison Bouchard la contrôle minutieusement grâce à un cahier des charges bien précis. <br>La maison Bouchard voit dans l’élevage un merveilleux moyens de laisser le pinot noir exprimer la quintessence de ses arômes et de son terroir d’origine. Le vin repose donc dans des caves creusées à 10 mètres sous le niveau du sol. Et ce, 8 à 14 mois dans des fûts de bois dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 40% et varie au fil des ans. <br>La dégustation nous dévoile un vin intense et généreux. On retrouve ainsi des notes de fruits et d’autres plus animales qui introduisent une bouche savoureuse et structurée. Gardez-le précieusement en cave une dizaine d’années et mariez-le à des mets de caractère comme un rôti de porc aux pruneaux, un magret de canard aux deux olives ou un écrasé de butternut aux champignons.

Gevrey-Chambertin Bouchard Père & Fils

Weine im Verkauf: Gevrey-Chambertin-B

Gevrey-Chambertin Berthaut Gerbet (Domaine)

Gevrey-Chambertin Bouchard Père & Fils

Gevrey-Chambertin Bouchard Père & Fils