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Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

La Cuvée du Papy a vu le jour en 1989, lorsqu'Antoine, le père de l'actuel propriétaire Stéphane, est devenu grand-père. Ainsi, ce vin est une sélection des meilleurs coteaux, des plus belles vignes et des plus beaux raisins. Elle provient de vieilles vignes de syrah cultivées sur des sols granitiques. Ses baies sont triées sur table et éraflées. La macération à froid dure une semaine et se fait sans levurage. Pigeages et remontages des jus sont faits quotidiennement pendant 3 à 4 semaines. La fermentation est longue et un pressurage pneumatique à basse pression est fait afin de ne pas éclater les pépins. Le vin est ensuite élevé en demi-muids neufs et en demi-muids d'un ou deux vins. Cette cuvée se garde facilement 20 ans et se dévoile avec intensité (fruits rouges, violettes, épice, réglisse, vanille) et élégance. Les tanins sont bien présents et se fondent avec le temps. 

Saint-Joseph Cuvée du Papy Monteillet (Domaine du) - Stéphane Montez

Propriété familiale reprise en 1978 par Louis Chèze, le domaine Louis Chèze est composés de 35ha situé sur de splendides terroirs dont celui de Seyssuel juste au-dessus de la Côte Rôtie. La cuvée des Anges, elle, est élaborée à partir d'une parcelle de 2ha de vignes plantées sur l'appellation Saint-Joseph. La syrah (présente à 100%) se plait sur un terroir granitique et migmatite sombre. Les vignes ont en moyenne 50 ans d'âges. La culture du vignoble se fait de manière raisonnée. <br>Les vendanges sont manuelles et plusieurs tris successifs sont réalisés. Les grappes sont entièrement éraflées et laissées à macérer avant la fermentation. L'élevage se passe dans des barriques neuves et peut durer jusqu'à 22 mois selon les millésimes. Aucune filtration n'est ensuite réalisée. <br>Le vin est d'une couleur rubis profonde et limpide. Le nez, d'une grande complexité est doté de belles notes de fruits noirs et d'épices douces. La bouche, est franche avec des tanins prononcés mais harmonieux. La finale s'envole sur de délicieux arômes de myrtilles. <br>Pour les accords mets-vins, la cuvée des anges accompagnera à merveille une viande rouge ou du gibier. Son potentiel de garde est d'une quinzaine d'années. 

Saint-Joseph Cuvée Anges Louis Cheze (Domaine)

Weine im Verkauf: saint-joseph-cuv

Saint-Joseph Cuvée du Papy Monteillet (Domaine du) - Stéphane Montez

Saint-Joseph Cuvée Anges Louis Cheze (Domaine)