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AUKTIONEN
Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

Cette côte-rôtie est un monocépage de syrah cultivée sur des sols de granit et de schiste situés en Côte Brune et Blonde. Les 15 parcelles concernées s'étendent sur cinq hectares avec une densité de plantation de 10 000 pieds/hectare et un rendement de 35 hectolitres par hectare. Les vendanges sont manuelles et la viticulture dans une démarche raisonnée.<br>Les baies sont semi-égrappées, macèrent à froid en cuves inox thermo régulées, et ce, avec les levures indigènes. Le vin est élevé 18 mois en barrique, dont 20% de bois neuf lors de la première année. Très sombre, ce vin est riche en arômes de fruits noirs, d'épices et de nuances florales. Il se caractérise par un beau volume, des tanins fins et soyeux. <br>Un vin de garde avec une belle capacité de vieillissement d'environ 20-25 ans. C'est une côte-rôtie très élégante, à servir à 16°C, qu'il convient de déguster avec des cailles farcies au foie gras et aux champignons, un canard aux pêches de vigne ou un gigot d'agneau à la provençale.

Côte-Rôtie Réserve Stéphane Ogier

Adepte des sélections parcellaires, Stéphane Ogier réalise la cuvée Lancement qui provient d'une petite parcelle d'un hectare exposée sud, plantée en 1977. Celle-ci est composée de sol granitique, typicité de la Côte Blonde. La densité de plantation est de 10 000 pieds à l'hectare avec un rendement de 38 hectolitres à l'hectare. Les vendanges sont manuelles. <br>La syrah qui compose ce vin a été égrappée entièrement avant de subir une macération pré fermentaire à froid, un pigeage, un remontage durant la fermentation alcoolique, puis une macération post-fermentaire. Les levures sont indigènes. Le vin est élevé longuement : 20 mois en fût de chêne français, dont 50% de bois neuf. Ce vin de longue garde, avec une capacité de vieillissement de 20-25 ans, se distingue par un velouté délicat. Sa complexité aromatique mêle fruits noirs, épices, notes empyreumatiques et florales. <br>Servez ce vin à 16°C. Un grand vin qui se marie avec des mets de caractère comme un lièvre à la royale, un gigot d'agneau à la provençale ou un canard aux pêches de vignes.

Côte-Rôtie Lancement Stéphane Ogier

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Côte-Rôtie Réserve Stéphane Ogier

Côte-Rôtie Lancement Stéphane Ogier