99 % der in der Appellation Corton erzeugten Weine sind Rotweine. Man kann also sagen, dass Corton der einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune ist. Die Böden aus Lehm und Kreide in Hanglage sind reich an Mergel und bieten ein außergewöhnliches Terroir für die Erzeugung edler, hochqualitativer Weine. Am Gaumen präsentieren sie sich in ihrer Jugend dicht, verschlossen und mit einer sehr ausgeprägten Tanninstruktur, so dass sie so manchen Weinliebhaber verunsichern können: Wenn man ihnen jedoch sieben oder acht Jahre Zeit gibt, entfalten sie wunderbare Aromen von roten Früchten, Gewürzen, Lakritze und Wild sowie ihre unvergleichliche Reichhaltigkeit. Sie sind gut strukturiert, haben einen schönen Säuregehalt und eine gute Persistenz. Neben dem Pommard hat der Corton von allen Weinen der Côte de Beaune zweifellos das beste Reifepotenzial (je nach Jahrgang zwischen 20 und 40 Jahre).