Dieses kleine Appellationsgebiet produziert liebliche Weißweine, die unter Amateuren sehr gefragt sind. Es liegt auf dem linken Ufer der Loire und verdankt seinen Namen, Aubance, einem ihrer Nebenflüsse. Der Chenin wächst auf einem flachen, schieferhaltigen Terroir, das hervorragend die Wärme speichert. Die Reben gedeihen auf perfekt orientierten Hängen, so dass die Trauben von einer frühreifen Wachstumsperiode profitieren können. Die Trauben werden nach und nach geerntet, um eine optimale Reife zu erlangen. Dann erfolgt eine sorgsame Vinifikation, die Süßweine hervorbringt, die mit den berühmtesten Loire-Weinen konkurrieren können. Diese Weine mit ihrer intensiv gelben Robe und ihren grünlichen Lichtreflexen, zeigen sich geschmeidig, rund im Auftakt und gleichzeitig lebhaft im Abgang. Man kann sie 15 Jahre lang aufbewahren.