Der ausgebildete Koch François Villard gründete sein Weingut im Jahr 1989, nachdem er Weinbau studierte und sich zum Sommelier ausbilden ließ. Er bevorzugt späte Lesen, um die Früchte bei perfekter Reife zu ernten. Sein Weinberg umfasst heute eine Fläche von dreißig Hektar, die auf quasi alle Appellationen der Region verteilt sind. Das Weingut gilt mittlerweile als Referenzadresse. Villard hat übrigens mit zwei anderen großen Winzern, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) und Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard) am Gemeinschaftsprojekt Vins de Vienne teilgenommen, das zum Ziel hatte, den uralten Weinberg von Seyssuel neu zu bestocken. Eine Initiative, die ein klarer Erfolg war. Dieser wahrhaft kreative Kopf wird von jedem Jahrgang inspiriert: Er kreiert regelmäßig neue Weine, denen er raffinierte Wortspiele als Namen gibt. Er erzeugt im Jahr etwa 400 000 Flaschen und zieht mit seinen Weinen immer wieder die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern und professionellen Kritikern auf sich.

François Villard erzeugt auch Weißwein, was für die Appellation Saint-Joseph ungewöhnlich ist. Dieser Wein besteht aus den typischen Rebsorten des Rhônetals: Marsanne und Roussanne (zu gleichen Teilen). Diese stammen von 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf zersetzten Granitböden gepflanzt sind. Nach der Lese führt der Winzer eine Direktpressung durch und vergärt die Beeren in Fässern bei niedrigen Temperaturen und nur mit natürlichen Hefen. Sechs Monate lang wird wöchentlich aufgerührt. Der Wein reift 11 Monate auf der Feinhefe in Fässern (25 % neu, 75 % 3 bis 5 Jahre alte Fässer). Das Bukett ist frisch, am Gaumen ist der Wein jedoch erstaunlich füllig, körperreich, mit langem Abgang. Dieser ausgewogene, fleischige Wein passt perfekt zu Geflügel in Sahnesoße, Geflügel oder Risotto mit Meeresfrüchten.