Der ausgebildete Koch François Villard gründete sein Weingut im Jahr 1989, nachdem er Weinbau studierte und sich zum Sommelier ausbilden ließ. Er bevorzugt späte Lesen, um die Früchte bei perfekter Reife zu ernten. Sein Weinberg umfasst heute eine Fläche von dreißig Hektar, die auf quasi alle Appellationen der Region verteilt sind. Das Weingut gilt mittlerweile als Referenzadresse. Villard hat übrigens mit zwei anderen großen Winzern, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) und Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard) am Gemeinschaftsprojekt Vins de Vienne teilgenommen, das zum Ziel hatte, den uralten Weinberg von Seyssuel neu zu bestocken. Eine Initiative, die ein klarer Erfolg war. Dieser wahrhaft kreative Kopf wird von jedem Jahrgang inspiriert: Er kreiert regelmäßig neue Weine, denen er raffinierte Wortspiele als Namen gibt. Er erzeugt im Jahr etwa 400 000 Flaschen und zieht mit seinen Weinen immer wieder die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern und professionellen Kritikern auf sich.

François Villard ist ein wahrer Experte in der Kunst der Erzeugung von Condrieu. Seine 20 Jahre alten Viognier-Rebstöcke sind auf Granitböden mit hohem Anteil an Glimmer gepflanzt und werden nachhaltig bewirtschaftet. Nach der Ernte durchlaufen die Trauben eine Direktpressung, anschließend werden die Beeren bei niedrigen Temperaturen mit natürlichen Hefen sechs Monate lang vergoren. Der Hefesatz wird dabei wöchentlich aufgerührt. Der Condrieu reift dann 11 Monate lang ohne Abstich auf der Feinhefe, um an Cremigkeit und Aroma zu gewinnen. Das Ergebnis ist überwältigend: Süße, Fettigkeit, Fülle, Großzügigkeit, Säure, Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Honig und exotischen Früchten verbinden sich auf wunderbare Weise zu einem großartigen, komplexen und ausgewogenen Wein. Schmeckt wunderbar zu Gänseleberpastete auf Gewürzbrot!