Die Domaine Tollot-Beaut liegt in der Region Chorey-lès-Beaune, am Fuß des Berges Corton, und hat eine Gesamtfläche von 24 Hektar, darunter befinden sich einige sehr schöne Parzellen. Dieser Weinberg wurde Ende des 19. Jahrhunderts angepflanzt und wird von den Cousins Nathalie, Jean Paul und Olivier verwaltet. Die Weinreben werden auf traditionelle Weise gepflügt, es wird kein Dünger verwendet, und die Grünlese reduziert die Ernteerträge, damit die restlichen Trauben ausreifen können. Die Reifung der Rotweine dauert zwischen 16 und 18 Monaten, und der Prozentsatz an neuen Fässern, der immer gering ist, hängt vom Jahrgang ab. Die gewissenhafte und nachhaltige Arbeitsweise ermöglicht es, elegante und harmonische Weine auf den Markt zu bringen. Sie weisen einen schönen Charakter und ein hohes Qualitätsniveau auf. Bedauerlicherweise wird der größte Teil der Produktion exportiert und es ist daher schwierig, sie in Frankreich zu bekommen.

Der Aloxe-Corton Les Fournières hat eine wirklich sehr angenehme und ausdrucksstarke Nase mit fruchtigen und leicht holzigen Aromen, die von empyreumatischen Noten und Lakritz begleitet werden. Die Fruchtigkeit ist auch am Gaumen wiederzufinden, gepaart mit schönen, feinkörnigen Tanninen, Rundheit und einer schönen Länge. Dieser Wein lässt sich wunderbar zu einem Rehbraten oder einem anderen raffinierten Wild-Gericht servieren.