Ende der 1980er-Jahre beschloss Dominique Laurent, damals noch Konditor, aber großer Liebhaber von Weinen aus dem Burgund, eine Lücke zu füllen: négociant für sehr hochwertige Weine. Er nutzte seine zahlreichen Kontakte zur Weinbranche und ging Partnerschaften mit Weingütern ein, die im Weinberg hohe Maßstäbe anlegen, um so die Belieferung mit besten Trauben zu garantieren. Mit zwei Maßnahmen in Keller drückt er ihnen seinen Stempel auf: Zunächst erfolgt die Vinifizierung ohne Schwefel, um den reinen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein in hauseigenem, neuem Holz, was ihm Struktur, Körper und Geschmeidigkeit verleiht.
Dieser dichte, fleischige Pommard von alten Rebstöcken profitiert vom gesamten Know-how des Hauses. Er zeigt sich dicht und komplex, mit großzügigen Holzaromen. Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, sollten Sie warten, bis die holzigen Noten schmelzen.