Dieser Weißwein aus dem Jura, der nach einer Entscheidung des Winzers als Vin de France klassifiziert ist, verdient ihre Aufmerksamkeit. Er stammt von einem Weingut mit jahrhundertealtem, wenn nicht sogar jahrtausendealtem Savoir-faire. Insbesondere die oxidativ ausgebauten Weine, die sogenannten vins jaunes, haben den Ruf der Domaine begründet.
Im Allgemeinen werden für die Erzeugung von regionalem Weißwein die beiden Rebsorten Chardonnay und Savagnin verwendet. Um gedeihen zu können, beziehen die Rebstöcke die notwendigen Nährstoffe aus mergel- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben wachsen unter dem Einfluss eines gemäßigten Berg-Klimas mit ozeanischen und kontinentalen Einflüssen. Das bedeutet, dass die Winter streng sind, gefürchtete Frühjahrsfröste auftreten und die Niederschlagsmenge hoch ist.
Dennoch entsteht ein Wein, der für seine hübsche gelbe Farbe mit goldenen Reflexen geschätzt wird und ein Bukett mit ausgeprägten Noten von Blumen, frischen weißen Früchten, Mandeln und frischen Nüssen hat. Am Gaumen ist er rund, eine herrliche Mineralität und Säure schaffen Balance und verleihen ihm Energie und Reifepotenzial, das je nach Jahrgang zehn Jahre betragen kann. Wir empfehlen Ihnen allerdings, diesen Wein jung zu genießen und zu herzhaften Speisen wie Geflügel, Risotto mit kandierten Zitronen oder regionalem Käse zu servieren.