Die auf den schönsten Hängen des Grand Cru Avize (Les Robarts und Les Gros Yeux) gepflanzten alten Chardonnay-Reben entfalten sich auf einem tiefen Lehm-Terroir. Der ökologische Ansatz des Unternehmens im Weinberg ist einer der umweltfreundlichsten der Champagne.
Auf die Lese von Hand folgt eine drastische Sortierung, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. Der Avizoise wird einer malolaktischen Gärung unterzogen und anschließend mehrere Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut. Die ausgesprochen leichte Dosage erlaubt dem Wein seine ganze Reinheit beizubehalten.
Ein herrliches Bukett, das an Noten von Butter und Gebäck, aber auch an Trockenfrüchte erinnert. Am Gaumen ist er rund und äußerst großzügig.
Ein Champagner, den Sie etwa zwanzig Jahre lang aufbewahren können.