Als Sohn von Agnès und Jean Foillard ist Alex Foillard in der Welt des Weins zuhause. Nachdem seinem Önologiestudium arbeitet er eine Weile auf dem Weingut Prieuré Roch bevor er in seine Heimat, das Beaujolais, zurückkehrt. 2016 eröffnet er sein eigenes 2,5 Hektar großes Weingut mit Terroirs in Brouilly und Côte de Brouilly.
Ganz nach dem Vorbild seines Vater geht er mit seinen Reben sehr sorgfältig um. Er erntet die Trauben auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Die Vinifikation erfolgt im Beaujolais-Stil mittels karbonischer Mazeration, die zwischen 10 Tagen und 3 Wochen andauert. Um den Charakter des Terroirs zu wahren, wird möglichst wenig interveniert. Seit 2005 ist das Weingut biozertifiziert. Einige Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt. Der Wein wird nicht gefiltert und bei der Abfüllung wird kaum Schwefel eingesetzt. Das Weingut produziert drei Rotweine aus der Gamay-Traube. Jährlich werden 12 000 Flaschen abgefüllt. Alex Foillard steht für diese neue Generation der Beaujolais-Winzer.

Im Herzen des Beaujolais bewirtschaftet Alex Foillard Weinberge in verschiedenen Appellationen, darunter einen Hektar der Lage Chavannes in der Gemeinde Quincié-en-Beaujolais (Côte de Brouilly).
Wenn Sie keine Früchte mögen, dann sollten Sie lieber weitersuchen, denn dieser Rotwein ist ein wahres Feuerwerk aus fruchtigen Aromen (Himbeere, Kirsche). Um dies zu erreichen, durchlaufen die ganzen Trauben eine 20-tägige Kohlensäure-Mazeration (eine für die Region relativ kurze Zeitspanne). Dadurch wird die Spannung der Trauben bewahrt, und gleichzeitig wird ein Maximum an köstlichen Aromen extrahiert. Erfahrene Weinliebhaber werden zudem die für die Appellation typischen Noten von Szechuanpfeffer erkennen. Der saftige, runde und ansprechende Charakter am Gaumen macht der emblematischen Rebsorte der Region alle Ehre.
Dieser Wein ist bereits in seiner Jugend hervorragend und gewinnt nach einigen Jahren im Keller an Komplexität.