Alex Foillard, figlio di Agnes e Jean Foillard, come potete immaginare è stato nel mondo del vino fin dalla sua infanzia. Dopo gli studi in enologia e un’esperienza presso Prieuré Roch, è tornato nella natia terra del Beaujolais. Ha creato la sua tenuta nel 2016, su 2,5 ettari nel terroir di Brouilly e di Côte de Brouilly.
Seguendo le orme del padre, svolge un meticoloso lavoro in vigna, per ottenere uve pregiate e con una maturazione ottimale. La vinificazione si svolge secondo la tradizione del Beaujolais, con macerazione carbonica della durata variabile da 10 giorni a 3 settimane. Il suo approccio è basato sul minimo intervento, in modo da rimanere il più fedele possibile al terroir. La gestione agronomica è certificata biologica dal 2005. Alcune vigne hanno un’età compresa tra i 30 e i 50 anni. Il vino non è filtrato e viene utilizzata poca solforosa (solo all'imbottigliamento). Le tre cuvée rosse della tenuta declinano il gamay in una produzione annua di circa 12.000 bottiglie. Alex Foillard è senza alcun dubbio, uno dei simboli della nuova generazione di viticoltori del Beaujolais.

Nel cuore del Beaujolais, Alex Foillard coltiva vigneti situati in diverse denominazioni, di cui un ettaro si trova nel lieu-dit Chavannes, a Quincié-en-Beaujolais nella Côte de Brouilly.
Se non vi piacciono particolarmente gli intensi aromi fruttati, questa cuvée non è adatta a voi. Questo vino rosso è infatti un’esplosione di fragranza fruttata, di lampone e ciliegia in particolare, ottenuta grazie alla macerazione carbonica a grappolo intero per circa 20 giorni (periodo relativamente breve per la regione). Il processo di produzione scelto consente di conservare una buona tensione e il massimo dell’armonia e della ricchezza del frutto. Gli intenditori sapranno apprezzare anche le note di pepe di Sichuan caratteristiche della denominazione. Il profilo gustativo succoso, morbido e armonioso incarna appieno le caratteristiche di un vitigno simbolo di questa regione.
Sebbene sia ottima già da giovane, questa cuvée diventa ancora più complessa dopo qualche anno di invecchiamento in cantina.