Olivier Bernstein, der sich für den Weinbau begeistert, beschließt, in Beaune ein Diplom in Weinbau und Önologie zu absolvieren und sich als Winzer im Languedoc niederzulassen. Nachdem er in Mas de la Devèze erfolgreich war, konnte er der Versuchung nicht widerstehen, zu seiner ersten großen Liebe, dem Burgund, zurückzukehren. Im Jahr 2007 gründete er die Domaine unter seinem Namen mit der Absicht, Premiers und Grands Crus zu vinifizieren. 2012 kaufte er Parzellen in Mazis-Chambertin und Gevrey-Chambertin.