Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Im Anschluss an die Pressung wird lediglich das Herzstück des Weins unter regelmäßigem Aufrühren in Eichenfässern vergoren. Er verfügt über eine goldene Farbe sowie über ein fruchtiges Bukett mit Noten von Honig, Vanille und einigen mineralischen Nuancen. Die dichte und üppige Textur am Gaumen verleiht dem Wein einen gewissen Charakter. Die reinen Aromen werden von einer schönen Säure veredelt, die zudem für einen langen und frischen Abgang sorgt. Mit etwas Geduld ermöglichen Sie es dem Wein, sein aromatisches Potenzial zu entfalten.