Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Dopo la pressatura, viene conservata soltanto la parte centrale della cuvée, che viene poi lasciata fermentare in botti di rovere con bâtonnage regolare. All’aspetto si presenta dorato, mentre al naso si percepiscono sentori fruttati con note di miele, vaniglia e tocchi minerali. La struttura densa e ampia al palato conferisce carattere al vino. Gli aromi puri sono messi in risalto da una bella acidità che porta a un finale fresco e persistente. Un periodo di riposo permetterà a questo vino di esprimere tutto il suo potenziale aromatico.