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Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Figure de proue de Barolo, prestigieux vignoble du Piémont italien, le domaine Cappellano peut se targuer de disposer d'une richesse familiale vieille de 150 ans. Se qualifiant de « conservateur », il met un point d'honneur à transmettre son savoir-faire et sa philosophie de travail au fil des générations. Voilà pourquoi, ce barolo connaît un tel succès. La culture du nebbiolo qui le compose est donc biologique. Ceci, combiné à une situation idéale au sud et en altitude, assure une maturité optimale du raisin. Raisin qui est ensuite vinifié avec un soin inégalé grâce à des méthodes peu interventionnistes. Les fermentations durent ainsi deux à trois semaines, sont enclenchées par les levures indigènes et précèdent un élevage extrêmement long en grands foudres. Un vieillissement en bouteille est même privilégié dans les caves du domaine afin de laisser le vin s'anoblir. Après une garde amplement méritée, le barolo du domaine Cappellano dévoile une robe grenat aux reflets orange qui introduit un bouquet complexe et intense marqué par des notes de fleurs séchées (violette, rose), d'herbes aromatiques séchées, de griotte et de cerise à l'eau de vie. La bouche est structurée par des tanins virils et par une franche acidité, gage d'un bon potentiel de garde et d'une certaine vivacité.

Barolo DOCG Cappellano

Cette cuvée est un pari audacieux, voire considéré comme fou à cette époque, que s'est lancé Teobaldo Cappellano dans les années 1980. Le vigneron souhaitait en effet cultiver quelques rangées de nebbiolo Michet non greffé afin de retrouver le goût initial et pur du Barolo. Cette décision était aussi un hommage à son grand-père Giovanni qui a passé la fin de sa vie en Afrique pour comprendre si adopter le système de porte-greffe américain était l'unique solution. Malgré les moqueries de ses pairs et contre toute attente, les pieds de vignes n'ont jamais été attaqués par le phylloxera. Aujourd'hui, le domaine poursuit ce travail acharné grâce à une culture biologique du nebbiolo qui bénéficie d'une situation idéale en coteaux et d'une orientation vers le sud. En cave, la vinification est très peu interventionniste. Ainsi, les levures indigènes enclenchent les fermentations qui s'étalent sur deux à trois semaines. Les élevages sont longs et peaufinés d'un vieillissement en bouteille dans les caves du domaine. Les amateurs apprécieront la dégustation de ce vin à la robe grenat et aux reflets orange, au bouquet intense marqué par des notes de griotte, de cerise à l'eau de vie, de fleurs et d'herbes aromatiques séchées et à la bouche structurée par des tanins fins bien présents vivifiés par une grande acidité.

Barolo Pie Franco Cappellano

Fort d'une histoire vieille de 150 ans, le domaine Capellano met un point d'honneur à introduire de la délicatesse au sein de son travail et, surtout, de guider la nature tout en la laissant s'exprimer. Les vignes de nebbiolo, cépage noble local qui compose uniquement cette cuvée, sont traitées selon des méthodes biologiques et bénéficient de l'influence de l'altitude du vignoble et de leur orientation vers le sud. Ces éléments contribuent à la maturité optimale du raisin qui est ensuite vinifié avec un soin louable. En effet, les vinifications se veulent le moins interventionnistes possible et l'élevage s'effectue longuement avant un vieillissement prolongé en bouteille dans les caves du domaine. Taillé pour la longue garde, ce barolo Chinato dévoile une superbe robe grenat aux reflets légèrement orange. Le bouquet aromatique se définit par une grande intensité de notes d'épices orientales, de griotte, de fleurs séchées et d'herbes aromatiques. En bouche, nous percevons une belle structure tannique vivifiée par une grande acidité, gage de fraîcheur et d'un excellent potentiel de garde. Nous vous recommandons de conserver ce flacon longuement en cave et de l'apprécier avec des mets de caractère comme une poularde aux marrons, un dessert aux noisette ou un simple carré de chocolat très noir.

Barolo DOCG Chinato  Vino Aromatizzato Cappellano

Wine for sale:

Barolo DOCG Cappellano

Barolo Pie Franco Cappellano

Barolo Pie Franco Cappellano

Barolo DOCG Chinato Vino Aromatizzato Cappellano