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AUCTION
Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Cette cuvée monocépage, issue de la culture biodynamique, est le fruit d'un travail respectueux de la nature avec des préparations entièrement naturelles et sans apports supplémentaires. Elle provient de vignobles densément plantés sur les parcelles de Carco et Lumio. La vinification se déroule en cuve à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies en cuves d'acier inoxydable et de béton. L'assemblage final a été embouteillé sans filtration ni collage. Ce vin se distingue par sa délicatesse, oscillant harmonieusement entre fraîcheur et minéralité. Dans le verre, le vin présente une concentration moyenne, révélant un bouquet aromatique complexe. Au nez, il dégage des arômes de fruits secs, d'amandes, de pistaches, de compote de pommes, de poires, de mirabelles et de fleurs séchées du maquis. La première impression en bouche est douce, rappelant la saveur d'un bonbon La Vosgienne, suivie de notes d'agrumes et d'une finale minérale. L'ensemble est harmonieux et raffiné, une véritable symphonie de saveurs. Ce vin est parfait en apéritif. Il se mariera à merveille avec une salade de poulpe ou une sole meunière à la provençale. Sa douceur et sa longueur en bouche seront particulièrement appréciées.

Patrimonio Albore Cantina di Torra Nicolas Mariotti Bindi

La cuvée « Pissenlit », comme l'évoque son nom, est née d'une parcelle où les ceps de niellucciu ont été plantés en 1966. Les vignes sont cultivées de manière biologique sur des plaines alluviales, sans l'utilisation d'intrants chimiques ni d'engrais de synthèse. Elles bénéficient d'un élevage de 24 mois en cuves de béton. Ce breuvage dévoile un bouquet aromatique complexe. Les arômes dominants de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées, rehaussées par une touche minérale due à l'élevage en cuves de béton. Des nuances subtiles de sous-bois et de cuir ajoutent une profondeur intrigante à ce profil aromatique. En bouche, on découvre également des notes gourmandes de cacao et de tabac. Ce vin rouge exprime avec vigueur un sublime mélange d'arômes où l'on retrouve également des notes de ciste et de fruits rouges. Ce vin, à la fois gourmand, structuré et charnu, offre une belle fraîcheur. Il est apprécié pour son équilibre et son élégance, et accompagnera parfaitement un plateau de charcuterie corse ou des viandes blanches.

Patrimonio Porcellese Non Solus Nicolas Mariotti Bindi

A la tête de la Cantina di Torra, Nicolas Mariotti Bindi qui, après des études de droit à Paris, a totalement changé d’univers professionnel en se tournant vers le vin et en créant son propre domaine. Fort d’un savoir-faire acquis auprès de vignerons du Beaujolais mais, surtout, de certaines grandes figures de l’Île de Beauté (Antoine Arena, Leccia, Giudicelli), il nous propose cette cuvée Mursaglia, un vin blanc uniquement composé de vermentinu, un cépage autochtone, en l’occurrence planté en haute densité. Celui-ci fait l’objet d’une culture minutieuse et bio. En cave, la vinification est peu interventionniste : les levures indigènes enclenchent les fermentations, les intrants n’ont pas leur place dans le processus et le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement. Il en découle un vin qui s’apprécie très volontiers dans sa jeunesse pour sa jolie robe jaune pâle qui, ornée d’un disque épais s’étend en bouche dans un registre velouté. Des saveurs de miel, d’amande fraîche, de fruits charnus à noyaux et de fleurs jaunes se font sentir et nous laissent la possibilité d’envisager des accords gastronomiques généreux (poissons gras, courgettes farcies au brocciu…)

Vin de France Mursaglia Nicolas Mariotti Bindi

Malvasia peut indiquer toute une série de cépages, utilisés pour des blancs italiens ou pour la production de vins de Madère. En Corse, il s’agit en fait du vermentino, originaire d’Italie et très présent sur toute l’île de Beauté.  Depuis 2016, ce sont les vignes plantées sur la parcelle Lumiu, sur un coteau argilo-calcaire orienté plein sud, qui sont utilisées pour cette cuvée faite de vendanges tardives. En effet, les baies sont vendangées manuellement à surmaturité, puis passerillées sur claies pour concentrer les sucres et les saveurs. La fermentation se fait en cuves béton, grâce aux levures indigènes, et sans intrants. Il en découle une belle expression du vermentino, à l’équilibre parfait entre douceur et acidité, au nez intense de fruits jaunes et d’agrumes confits. La bouche subtile se montre fraîche et élégante, agréablement grasse, avant une finale vigoureuse et légèrement amère. Voici un vin très abouti qui pourra évoluer de longues années en cave et qui fera des merveilles sur un fromage bleu.

Vin de France Malvasia Passitu Nicolas Mariotti Bindi

Wine for sale: nicolas-mariotti-bindi

Patrimonio Albore Cantina di Torra Nicolas Mariotti Bindi

Patrimonio Porcellese Non Solus Nicolas Mariotti Bindi

Vin de France Mursaglia Nicolas Mariotti Bindi

Vin de France Malvasia Passitu Nicolas Mariotti Bindi (50cl)