Fiche recette : Terrine de lapin

Préparation

Préchauffer le four à 150 degrés. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la viande de lapin, la chair à saucisse, les échalottes émincées, les herbes de Provence et le sel et le poivre.
Puis, faire revenir avec une noisette de beurre les trompettes à feu très vif dans une poêle jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
Assaisonner avec l'ail, le persil, le sel et le poivre. Incorporer ces champignons au mélange précédant en prenant soin d 'obtenir un mélange bien homogène.
Enfin, disposer la préparation dans une terrine préalablement beurrée et munie d'un couvercle. Passer au four. Afin que la terrine exhale son maximum d'arômes, il est préférable de la garder au frais durant un ou deux jours avant de la déguster

En accord avec ces vins :

Bordeaux - Médoc (Rouge)

Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Bourgogne - Clos de Vougeot (Rouge)