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On profite sans hésiter des dernières figues de la saison ! Cette recette pourra être accompagnée d'un muscat (italien, de préférence) ou d'un banyuls. Un vin blanc moelleux de la vallée de la Loire fera aussi parfaitement l'affaire.
Incisez les figues et saupoudrez-les 30 g de sucre. Placez-les sur un plat creux beurré et enfournez 10 min à 200 °C (thermostat 6-7). Coupez-les en morceaux et placez-les au fond des verres. Laissez refroidir. Récupérez le jus et gardez-le chaud.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec 150 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre glace, refouettez les blancs et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Trempez rapidement les tranches de pain d'épices dans le jus des figues. Pressez-les légèrement.
Dans les verrines, ajoutez le pain d'épices imbibé et la crème au mascarpone. Placez au réfrigérateur pendant 6 h au minimum avant de servir.
Roussillon - Muscat de Rivesaltes (Ambré)
Vallée de la Loire - Quarts de Chaume (Blanc Liquoreux)
• Auteur recette : Goosto Retour
Ingrédients pour 4 personnes
6 figuesPréparation: 40min, Cuisson: 10min
