Fiche recette : Tarte flambée aux mirabelles

Préparation

Préparez une pâte brisée. Roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant 30 min au frais. S'il s'agit de pâte surgelée, laissez-la dégeler. Abaissez la pâte au rouleau. Beurrez la tourtière et garnissez-la de pâte ; piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Rincez rapidement les mirabelles et dénoyautez-les. Rangez-les bien serrées sur la pâte. Enfournez à chaud et laissez la tarte cuire pendant 20 min. Sortez la tarte du four, mais baissez le thermostat à 170 °C.

Dans un grand bol, battez ensemble l'oeuf entier avec le sucre et la crème fraîche. Versez cette crème sur la tarte et remettez au four. Laissez cuire pendant 15 min.

Au moment de servir la tarte, chaude ou tiède, faites chauffer le kirsch dans une petite casserole. Enflammez-le avec une longue allumette, en vous écartant, et versez-le, flambant, sur la tarte. Servez immédiatement la tarte flambée aux mirabelles.

Remarque :

Les mirabelles rendant beaucoup de jus, saupoudrez le fond de tarte de chapelure, de biscuits émiettés ou enduisez-le de blanc d'oeuf.

En accord avec ces vins :

Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)

Alsace - Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Alsace - Altenberg de Bergheim (Blanc)

• Auteur recette : Goosto Retour