Fiche recette : Salade d'automne aux gésiers de canard

Préparation

Laver les salades et bien les égoutter.
Casser les noix et les réserver dans un petit récipient.
Couper les gésiers en fines lamelles puis les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Les retourner afin qu'ils grillent des deux faces.
Pendant ce temps, dans le fond d'un saladier, faire une sauce avec les huiles, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette hachée.
Déposer dans ce saladier, la salade puis les noix et au moment de servir les gésiers chauds. Remuer le mélange

En accord avec ces vins :

Sud-Ouest - Cahors (Rouge)