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Accords mets vins : Entrées, Hors d'oeuvres avec vinaigrette - Exemples de plats

Asperges

Accord iDéal :

Condrieu (Blanc)

Hermitage (Blanc)

Savennières (Blanc)

Avocat

Accord iDéal :

Saint-Julien (Rouge)

Avocat au crabe

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Avocat aux crevettes

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Champignons à la grecque

Accord iDéal :

Marsannay (Rosé)

Choucroute crue vinaigrette

Accord iDéal :

Riesling (Blanc)

Sylvaner (Blanc)

Crudités

Accord iDéal :

Mâcon (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Sylvaner (Blanc)

Céleri Remoulade

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Frisée aux lardons (voir la recette)

Accord iDéal :

Coteaux varois (Rouge)

Côte de Brouilly (Rouge)

Patrimonio (Rosé)

Pamplemousse au crabe

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Salade Niçoise

Accord iDéal :

Mâcon (Blanc)

Salade Russe

Accord iDéal :

Mâcon (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Sylvaner (Blanc)

Salade au cabécou chaud (voir la recette)

Accord iDéal :

Côtes de Provence (Blanc)

Beaune (Blanc)

Quincy (Blanc)

Salade d'automne aux gésiers (voir la recette)

Accord iDéal :

Cahors (Rouge)

Salade d'automne aux gésiers de canard (voir la recette)

Accord iDéal :

Cahors (Rouge)

Salade d'avocat au magret de canard

Accord iDéal :

Cahors (Rouge)

Salade d'endives au bleu d'Auvergne et aux poires (voir la recette)

Accord iDéal :

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Sainte-Croix-du-Mont (Blanc)

Salade de betterave

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Salade de carottes

Accord iDéal :

Mercurey (Blanc)

Salade de chou blanc

Accord iDéal :

Saumur (Blanc)

Savennières (Blanc)

Côtes de Provence (Blanc)

Salade de chou rouge

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Salade de figues et jambon crû

Accord iDéal :

Graves (Blanc)

Salade de pâtes au poulet (voir la recette)

La cuisine de l'été privilégie les belles salades composées qui font office de plat unique et complet (légumes avec riz ou pâtes, le tout accompagné de viande ou de poisson). Avec un verre de bon rosé bien frais, l'ambiance vacances est à son sommet !

Accord iDéal :

Côtes de Provence (rosé)

Bandol (rosé)

Côtes du Rhône (rosé)

Salade de rougets

Accord iDéal :

Pessac-Léognan (Blanc)

Salade de râbles de lapin et chèvre frais au romarin (voir la recette)

Envie de fraîcheur ? Essayez cette recette de salade délicatement parfumée au romarin. Sauvée par l¿huile d¿olive, elle ne dédaignera pas le vin, et pourra se marier avec un bandol rouge ou, les jours de forte chaleur, un rosé de la même appellation. Parfait également un sancerre ou un côtes de Provence rouge, ou encore un beaune blanc.

Accord iDéal :

Beaune (Blanc)

Côtes de Provence (Rouge)

bandol (Rosé)

Salade de tomates et mozarella

Accord iDéal :

Marsannay (Rosé)

Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé (voir la recette)

Accord iDéal :

Ajaccio (Rouge)

Lirac (Rouge)

Côtes du Luberon (Rouge)

Salade frisée à l'ail et oeuf poché (voir la recette)

Accord iDéal :

Fleurie (Rouge)

Côtes de Provence (Rouge)

Salade mixte à la grecque (voir la recette)

L'été, surtout au déjeuner, les salades composées, fraiches et goûteuses sont les bienvenues sur la terrasse, à l'ombre de la tonnelle ! Voici une recette grecque, mais surtout d'inspiration méditerranéenne, que l'on dégustera accompagnée d'un blanc sudiste ou d'un rosé provençal bien frais !

Accord iDéal :

Côtes de Provence (Blanc)

Bandol (Rosé)

Patrimonio (Blanc)

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