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Fiche recette : Frisée aux lardons

Préparation


Lavez la salade dans plusieurs eaux et égouttez-la. Recoupez les feuilles et placez-les dans un saladier.

Pelez l'échalote et hachez-la finement. Saupoudrez-en la salade.

Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits lardons. Versez l'huile dans une poêle et déposez les lardons dedans. Laissez-les dorer de tous côtés à feu moyen.
Quand les lardons ont bien fondu, versez le contenu de la poêle sur la salade.

Remettez la poêle sur le feu et versez le vinaigre dedans. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Dès que le vinaigre commence à bouillir, versez-le sur la salade. Mélangez le tout et servez immédiatement.

En accord avec ces vins :

Provence - Coteaux varois (Rouge)

Beaujolais - Côte de Brouilly (Rouge)

Corse - Patrimonio (Rosé)

• Auteur recette : Goosto
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Ingrédients pour 4 personnes

1 chicorée frisée
1 échalote
2 tranches de lard de poitrine demi-sel (ou fumé)
1 cuill. à soupe d'huile
2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

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