Fiche recette : Salade d'endives au bleu d'Auvergne et aux poires

Préparation

Triez les endives. Émincez-les dans le sens de la longueur et lavez-les rapidement.

Coupez le bleu en petits dés. Épluchez les poires et enlevez le coeur. Coupez-les en fines lamelles.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le porto, le vinaigre, sel et poivre. Puis incorporez l'huile de colza.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, et partagez-les dans quatre assiettes. Arrosez le tout de vinaigrette et dégustez.

Remarque : vous pouvez ajouter des croûtons de pain de campagne frottés à l'ail.

En accord avec ces vins :

Vallée de la Loire - Montlouis (Blanc Liquoreux)

Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)

Bordeaux - Sainte-Croix-du-Mont (Blanc)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK Retour