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Fiche recette : Salade mixte à la grecque

L'été, surtout au déjeuner, les salades composées, fraiches et goûteuses sont les bienvenues sur la terrasse, à l'ombre de la tonnelle ! Voici une recette grecque, mais surtout d'inspiration méditerranéenne, que l'on dégustera accompagnée d'un blanc sudiste ou d'un rosé provençal bien frais !

Préparation

Dans un grand saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les anchois, l'ail et le cumin en poudre. Bien mélanger. Ajouter ensuite les tomates, les poivrons, les olives, saler modérément, poivrer (ou mettre un peu de piment d'Espelette) et bien mélanger le tout. Enfin ajouter la féta, la menthe et le persil hachés et mettre au frais 45 minutes. Remuer juste avant de servir.


Les conseils d'iDealwine

Pour ce genre de plat très simple, la qualité des ingrédients est essentielle. Choisissez donc bien vos tomates, poivrons, anchois et huile d'olive !

Selon votre inspiration, vous pouvez ajouter une poignée de supions cuits à la poêle, quelques moules cuites à la vapeur, des crevettes grises décortiquées, quelques dés de concombre¿

En accord avec ces vins :

Provence - Côtes de Provence (Blanc)

Provence - Bandol (Rosé)

Corse - Patrimonio (Blanc)

Roussillon - Côtes du Roussillon (Blanc)

• Auteur recette : Goosto
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Salade mixte à la grecque

Ingrédients pour 6 personnes

1 poivron rouge grillé, pelé et taillé en petits morceaux
4 tomates pelées, épépinées et taillées en petits morceaux
1 poivron vert cru finement émincé
4 gousses d'ail finement hachées
8 anchois à l'huile écrasés au mortier (ou mixés)
14 olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
150 gr de féta taillée en petits cubes
1 petit bouquet de menthe fraiche ciselée
1 petit bouquet de persil plat ciselé
½ cuillère de cumin en poudre
½ dl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation : 30 minutes; Réfrigération : 45 minutes

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