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On dit que le vin rouge et les oeufs ne font pas bon ménage... Il existe pourtant des recettes d'oeufs au vin ! Comme ce grand classique de la Bourgogne et du Beaujolais à accompagner d'un joli cru du beaujolais.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans 40 g de beurre fondu.
Ajoutez l'ail, les échalotes et l'oignon finement hachés.
Faire un roux avec 40 g de farine.
Ajoutez le vin rouge, remuez au fouet.
Laissez mijotez 30 minutes pour obtenir une réduction des ¾ environ. Puis laissez un feu minimum pour maintenir chaud.
Faites frire dans un peu de beurre les tranches de pain préalablement frottées avec une gousse d'ail.
Faites pocher les 6 oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée.
Dans un petit ramequin mettre les croutons de pain puis posez dessus les oeufs. Arrosez de la réduction de sauce au vin et parsemez les lardons dessus. Ajoutez un peu de persil haché et servir aussitôt.
Vallée du Rhône - Brouilly (rouge)
Vallée du Rhône - Chénas (rouge)
Vallée du Rhône - Chiroubles (rouge)
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Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 20min, cuisson : 35min
